Dedos de Noiva

Mayte Rueda

Esta saborosa receita de dedos de noiva é feita à base de massa filo, a qual é característica de diversos países do Oriente Médio. Lembre-se de que esta deliciosa sobremesa pode variar de acordo com a região, mas sempre é preparada à base de massa filo e nozes de todo tipo, embora algumas receitas também incorporem queijo e um mel ou xarope.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

2 comentarios

	179
Favoritos

Coleções

Planejador

Lista de compras

Ingredientes

Porções

1/2 quilos do farinha, para a massa filo
1 colher de chá do sal, para a massa filo
1 colher de chá do açúcar, para a massa filo
3 colheres de sopa do óleo vegetal, para a massa filo
1 colher de sopa do vinagre, para a massa filo
1 1/2 copos do leite, morna, para a massa filo
suficiente -> 0|suficiente do amido de milho, para esticar a massa filo
1 copo do pistache, para o recheio
1 copo do noz, para o recheio
3/4 copos do açúcar, para o recheio
2 copos do água
2 copos do açúcar
1 colher de chá do cardamomo
1 colher de chá do essência de flor de laranjeira
1 raspas de laranja
1 copo do manteiga clarificada, aproximadamente

Preparação

40 mins

20 mins

Baixa

Peneire a farinha, o sal e o açúcar com a ajuda de uma peneira sobre uma superfície, misture os ingredientes e forme um vulcão. Em seguida, adicione os ingredientes líquidos, o vinagre, o óleo e o leite morno aos poucos; é importante fazer assim para medir a umidade da massa. Se necessário, adicione mais leite morno. Sove até incorporar e até que a massa fique lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Uma vez que a massa tenha descansado, corte-a em pedaços de aproximadamente 80 g, forme bolinhas e estique-a com a ajuda de um rolo sobre a superfície, utilize bastante amido de milho para que não grude. Lembre-se de que a paciência é muito importante, já que essa massa deve ficar bem fina. Se necessário, deixe-a descansar após esticá-la e passe novamente pelo rolo, faça isso. Em seguida, cubra as folhas de massa filo com plástico, para evitar que sequem.
Para o recheio: Moa as nozes, os pistaches e o açúcar com a ajuda de um processador, até obter uma textura granulado. Reserve.
Para a calda: Misture a água, o açúcar, o cardamomo, a essência de flor de laranjeira e a casca de laranja em uma panela, aqueça em temperatura média-baixa até que os ingredientes se integrem completamente e até obter uma textura levemente espessa (10 min). Retire do fogo e deixe esfriar.
Para formar os dedos de noiva: Coloque uma folha de massa filo de forma vertical sobre uma superfície com amido de milho, use um palito de madeira ou o que estiver disponível (que tenha a espessura aproximada de um palito chinês) e coloque-o de forma horizontal, deixando 4 cm da folha (do lado colado ao seu corpo), dobre a parte que sobra da folha de massa filo para o outro extremo (como mostrado no vídeo) e adicione um pouco do recheio de nozes ao longo, na direção do palito. Use o palito para enrolar a massa, adicione mais recheio e enrole. Repita a operação quase até percorrer toda a folha, deixe 4 cm da folha e pincele com manteiga clarificada, termine de enrolar até fechar. Pegue as extremidades da massa e pressione para dentro, deslizando todo o dedo de noiva para formar as rugas características, transfira para uma assadeira e retire o palito, ficará um espaço no meio. Repita a operação até terminar com todas as folhas.
Uma vez que todos os dedos estejam na assadeira, pincele com bastante manteiga clarificada e faça cortes para que fiquem com 4 cm de comprimento e adicione mais manteiga sobre os cortes.
Asse a 180 °C por 20 minutos.
Retire do forno e enquanto os dedos estiverem quentes, despeje a calda, pois devem ficar bem úmidos.
Decore com um pouco da mistura de nozes que sobrou e sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?

Fornecido por