Flotatina de Queijo com Amora

Mayte Rueda
A flotatina deve seu nome ao fato de que são elaboradas duas gelatinas e uma delas fica encapsulada dentro da outra, já que ao despejar a segunda gelatina, a primeira “flutua”. Esta flotatina de queijo com amora tem sabores clássicos, é muito cremosa e rica. Embora seu processo exija um pouco de paciência, é bastante simples.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 2 1/2 copos do amora, para a gelatina de amora
  • 1 copo do açúcar, para a gelatina de amora
  • 1 colher de chá do raspas de limão, para a gelatina de amora
  • 1 copo do água, para a gelatina de amora
  • 4 colheres de sopa do gelatina, hidratada e derretida, para a gelatina de amora
  • 4 copos do queijo creme, para a gelatina de queijo
  • 1 1/2 copos do leite condensado, para a gelatina de queijo
  • 2 copos do leite integral, para a gelatina de queijo
  • 4 colheres de sopa do gelatina, hidratada e derretida, para a gelatina de queijo
  • suficiente -> 0|suficiente do chantilly
  • suficiente -> 0|suficiente do molho de amora, você a prepara batendo geleia de amora e um pouco de água
  • suficiente -> 0|suficiente do amora, para decorar
Preparação
2h 30 mins
5 mins
Baixa
  • Misture as amoras, o açúcar, a casca de limão e a água em uma panela. Leve a panela ao fogo e ferva por 5 minutos ou até que as amoras amoleçam.
  • Bata as amoras no liquidificador por aproximadamente 3 minutos e enquanto estiver em movimento, despeje a gelatina derretida.
  • Despeje imediatamente a gelatina no molde que você vai utilizar, é recomendável que este seja adequado para que você possa desenformar facilmente a gelatina.
  • Refrigere por aproximadamente uma hora, até que a gelatina de amora esteja completamente firme; quando estiver pronta, desenforme e deixe lá mesmo.
  • Bata o queijo, o creme, o leite condensado e o leite integral. Enquanto estiver em movimento, despeje a gelatina e certifique-se de que fique completamente incorporada.
  • Despeje a gelatina de queijo imediatamente no molde onde está a gelatina de amora, certifique-se de levantar cuidadosamente a gelatina de amora antes de despejar a de queijo. A ideia é que a gelatina de amora fique “presa”.
  • Uma vez que você tenha preenchido todo o molde, volte a refrigerar a flotatina de queijo com amora por 1 hora.
  • Desenforme a flotatina, decore com chantilly, molho de amoras e amoras frescas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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