Esta receita de Ilha Flutuante, também conhecida como Ile Flotant em seu país natal, França, consiste em um merengue flutuando sobre um rico molho de caramelo.
Em uma panela média, misture 2 1/2 xícaras de leite, o açúcar e a baunilha e misture com um batedor de arame enquanto cozinha em fogo médio até ferver.
Em uma batedeira elétrica, bata as claras de ovo até ficarem em ponto de neve. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e continue batendo.
Pegue uma colherada do merengue e coloque para cozinhar na mistura de leite por 2-3 minutos. Vire com a colher para que cozinhe de todos os lados. Retire cuidadosamente com a colher do leite e coloque em um prato. Repita com todo o merengue e guarde na geladeira até que vá utilizar (1 hora).
Em um recipiente fundo, misture 1/2 xícara de leite restante, as gemas de ovo e a maisena com um batedor de arame.
Adicione essa mistura à mistura de leite onde cozinhou os merengues e misture rapidamente com o batedor de arame.
Misturando continuamente, continue cozinhando o molho até que volte a ferver. Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.
Coloque o molho em um recipiente e deixe esfriar na geladeira (por pelo menos 1 hora).
Para servir, coloque o molho em 4 pratos de sobremesa e sobre eles coloque 2-3 merengues. Decore com um molho de caramelo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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