Em uma panela em fogo médio, colocar o açúcar e a água, misturar constantemente para obter o caramelo, colocar em uma forma de pudim e deixar esfriar.
Em uma panela, colocamos o porto, o açúcar e as cinco gemas, cozinhamos em fogo direto até chegar a 85 °C, vertemos a mistura em um recipiente e cobrimos com filme plástico.
Em um recipiente, bater as claras de ovo e ir incorporando o açúcar aos poucos até obter a consistência de um merengue, depois colocá-lo na forma de pudim com o caramelo.
Colocar a forma de pudim em banho-maria ou no vapor e deixar cozinhar por 45 minutos. Retirar, deixar esfriar e servir com molho sabayon.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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