120 gramas do clara de ovo, em temperatura ambiente (aproximadamente 3 claras de ovo)
100 gramas do farinha de amêndoa, (eu usei o da Vahiné)
200 gramas do açúcar em pó
40 gramas do açúcar, branca
1 colher de chá do essência de morango
corante artificial vermelho
Preparação
1h 15 mins
0 mins
Baixa
Peneiramos bem o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Misturamos muito bem (com a ajuda da batedeira).
Se forem de chocolate, neste ponto adicionamos também o cacau em pó sem açúcar. Batemos as claras em neve. Uma vez que estão batidas, adicionamos o açúcar branco.
Quando a mistura estiver brilhante, adicionamos o corante (marrom para os de chocolate, rosa para os de morango) e a essência de morango (somente nos de morango). Incorporamos a mistura de açúcar e amêndoa com a ajuda de uma espátula. Com movimentos envolventes, e tentando não baixar as claras, misturamos e misturamos.
Preenchemos o saco de confeitar, com o bico 12 da Wilton e começamos a fazer montinhos de cerca de 3 - 4 cm de diâmetro. Eu uso papel manteiga colocado sobre uma assadeira antiaderente, mas se tiverem um tapete de silicone e gostarem, perfeito.
Se não for bom nisso, vocês podem desenhar previamente um guia no papel manteiga e virá-lo, para que seja visível através, mas eu sou meio preguiçosa e faço a olho. Uma vez que temos na assadeira (provavelmente precisarão de 2 ou 3 assadeiras por receita... saem um monte!!), damos um golpe seco na mesma, para que escapem as bolhas de ar.
Precisamos esperar até que estejam secos por fora e ao tocar não estejam pegajosos. Agora só falta assá-los a 170º por cerca de 10 minutos. Se fizerem maiores, basta aumentar o tempo de assado. Uma vez fora do forno, é preciso deixá-los esfriar completamente antes de recheá-los. E liistO..
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?