Macarons Recheados de Chocolate
Huevo San Juan®
Mime essa pessoa especial neste 14 de fevereiro com uma sobremesa muito original e sofisticada: deliciosos macarons rosas recheados com um delicioso creme pâtissier de chocolate amargo, crocantes por fora e suaves por dentro. São a sobremesa perfeita para presentear.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 Ovos San Juan®
  • 2/3 copos do farinha de amêndoa, (75 gramas)
  • 2/3 copos do açúcar em pó, (75 gramas)
  • a gosto do corante em gel, rosa
  • 2/3 copos do açúcar refinado
  • 18 militros do água
  • 1/4 copos do açúcar, para o creme pâtissier de chocolate
  • 1 colher de chá do Baunilha líquida, para o creme pâtissier de chocolate
  • 1 colher de sopa do amido de milho, para o creme pâtissier de chocolate
  • 1 copo do leite de vaca, para o creme pâtissier de chocolate
  • 1/4 copos do chocolate amargo, para o creme pâtissier de chocolate
Preparação
3h
31 mins
Metade
  • Preaqueça o forno a 145°C.
  • Separe as peças de Ovo San Juan®, colocando as duas gemas em uma tigela, uma clara em outra tigela e reserve a segunda clara separadamente.
  • Peneire a amêndoa em pó, com o açúcar de confeiteiro e misture com uma clara de Ovo San Juan®, adicione o corante rosa, misture e reserve.
  • Em uma panelinha, cozinhe o açúcar com a água até formar um caramelo suave. Reserve.
  • Bata a clara de Ovo San Juan® restante em alta velocidade, até obter ponto de suspiro. Adicione o caramelo, sem parar de bater, para obter um merengue brilhante e liso.
  • Adicione o merengue à mistura de amêndoas e incorpore suavemente para não baixar o merengue. Coloque em um saco de confeitar com bico liso.
  • Forme os macarons sobre uma assadeira com papel manteiga, deixando um espaço entre eles de aproximadamente 1,5 cm.
  • Bata levemente a assadeira contra uma superfície para retirar as bolhas de ar, e deixe secar os macarons por 40 minutos ou até que ao tocá-los a mistura não grude no seu dedo.
  • Asse por 11 minutos. Deixe esfriar e reserve.
  • Para o creme pâtissier, bata as gemas de Ovo San Juan® com o açúcar, a maisena e a essência de baunilha.
  • Aqueça o leite com o chocolate, tempere as gemas com um pouco de leite e retorne a mistura para a panela. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar ligeiramente.
  • Coloque o creme pâtissier em uma tigela, cubra com plástico aderente e refrigere por 2 horas.
  • Coloque o creme pâtissier sobre um bico com manga frisada e recheie os macarons. Sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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