Esses Merengues de Chocolate e Framboesa originários de Paris, também conhecidos como Macarons, são sem dúvida uma das minhas sobremesas favoritas, prepare-os em casa com esta receita.
85 gramas do chocolate meio-amargo, (como 60% cacau), cortado em pedaços pequenos
1/3 copos do creme de chantilly
1 colher de sopa do manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 colher de chá do essência de framboesa, ou morango
Preparação
45 mins
0 mins
Alta
Coloque papel manteiga sobre 2 assadeiras.
Coloque as amêndoas com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos e pulse até que esteja bem picado, quase em pó.
Coloque as amêndoas picadas com o restante do açúcar de confeiteiro em outro recipiente, mexa e reserve.
Bata as claras de ovo e o sal com uma batedeira elétrica em velocidade média até que comecem a formar picos.
Adicione o açúcar, aos poucos, enquanto continua batendo e aumente a velocidade da batedeira para alta.
Continue batendo até que se formem picos altos.
Adicione as gotas do corante vermelho (cuidado, pinta muito) e misture em velocidade baixa para que a cor se espalhe.
Adicione a mistura de amêndoas picadas ao merengue com uma espátula até que esteja bem incorporada (vai desinflar).
Coloque a mistura em um saco de confeitar e corte uma abertura de 1 cm.
Forme bolinhas de merengue sobre as assadeiras com papel manteiga.
Deixe o merengue descansar por 20-30 minutos até que fique um pouco achatado e forme uma camada em cima.
Coloque as grades do forno na parte superior e inferior e preaqueça a 150 graus.
Asse por 20-25 minutos até que fiquem firmes e um pouco mais escuros.
Deixe esfriar por 30 minutos.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate com o creme em uma tigela de metal em banho-maria.
Mexa até que tudo derreta.
Retire do fogo e adicione a manteiga e o extrato de framboesa. Mexa bem.
Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Prepare os biscoitos: separe do papel manteiga com cuidado e forme um sanduíche entre os lados planos dos biscoitos com uma camada de cobertura no centro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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