Os macarons ou macarrões são uma sobremesa muito elegante e sofisticada com um sabor delicado de amêndoa. Nesta ocasião, juntamos seus 3 sabores favoritos: morango, baunilha e chocolate para criar esses deliciosos macarons napolitanos.
suficiente -> 0|suficiente do corante em gel, rosa
suficiente -> 0|suficiente do essência de morango
1 colher de sopa do cacau em pó
2/3 copos do açúcar refinado
18 militros do água
1 clara de ovo
80 gramas do creme de chantilly, quente, para a ganache
1 colher de chá do Baunilha líquida, para a ganache
180 gramas do chocolate branco, para a ganache
1 colher de sopa do manteiga, para a ganache
Preparação
11 mins
1h 15 mins
Metade
Preaqueça o forno a 145°C.
Misture a clara de ovo com o pó de amêndoas e o açúcar de confeiteiro e divida em duas partes.
Em uma parte, adicione o corante rosa e a essência de morango; na outra parte, adicione o cacau e misture até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma panelinha, cozinhe o açúcar com a água até formar um caramelo suave.
Bata a outra clara de ovo em alta velocidade na batedeira até atingir o ponto de suspiro. Adicione o caramelo em fio sem parar de bater, até obter um merengue firme.
Divida o merengue e adicione metade à mistura de morango e a outra metade à mistura de chocolate, incorporando de maneira envolvente para não descer o merengue e obter uma consistência homogênea e de queda constante. Coloque cada mistura em um saco de confeitar com bico liso.
Forme os macarons com 4 cm de diâmetro sobre uma assadeira com papel manteiga, deixando um espaço entre eles de aproximadamente 1,5 cm. Bata a assadeira para eliminar as bolhas de ar e deixe secar por cerca de 30 minutos.
Asse por 11 minutos, deixe esfriar e reserve.
Para o recheio, despeje o creme de leite quente sobre o chocolate branco, a manteiga e a essência de baunilha. Misture até incorporar e refrigere por 30 minutos.
Bata a mistura de chocolate branco em velocidade média por 5 minutos até dobrar de volume.
Coloque em um saco de confeitar com bico liso e passe um pouco em um macaroon de morango, cubra com um de chocolate pressionando levemente. Repita com o restante e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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