Esses deliciosos merengues são ideais para desfrutar com a família e amigos. Têm a combinação perfeita de amora com chocolate. Ficam com uma textura crocante por fora e macios por dentro.
Separe as claras das gemas. Bata as claras até espumarem e adicione o açúcar aos poucos. Deixe bater até obter picos firmes.
Adicione o corante vegetal e a geléia de amora. Bata até que não haja partes brancas.
Passe a mistura para um saco de confeitar e, sobre um tapete de silicone ou papel manteiga, forme as rosas de merengue. Deixe um espaço de 2 cm entre cada rosa. Asse a 100°C por 2 horas.
Para o ganache: Aqueça o creme de leite e despeje sobre as gotas de chocolate. Deixe descansar por 3 minutos e depois misture até obter uma mistura homogênea.
Coloque o ganache em um saco de confeitar e aplique sobre um dos merengues assados. Coloque outro merengue por cima para formar um sanduíche. Repita este processo até ter todos os merengues recheados.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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