180 gramas do Clara De Ovo San Juan®, para o merengue
250 gramas do açúcar, para o merengue
1 colher de sopa do Baunilha líquida, para o merengue
suficiente -> 0|suficiente do farinha, de amêndoas (amêndoas descascadas e moídas)
Preparação
10 mins
0 mins
Baixa
Preaqueça o forno a 180°
PARA O MERENGUE: Em uma tigela grande, bata suavemente as claras de ovo com a baunilha até que fique espumoso, cerca de 1 minuto.
Em uma panela pequena, junte o açúcar e umedeça com água, cerca de 3 colheres de sopa. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo até que todo o açúcar se dissolva. Pare de mexer e deixe ferver por alguns minutos. Se tiver um termômetro, leve a 220°F/105°C.
Em uma panela, prepare o banho-maria; coloque água suficiente para cobrir 3 cm do fundo e leve a ferver. Deixe cair em um fio contínuo sobre as gemas e bata à mão com um batedor de arame até incorporar todo o xarope.
Coloque a tigela sobre a panela com água fervente e cozinhe em banho-maria por mais 5-8 minutos, sempre mexendo com um batedor manual. Verifique se a consistência desejada (como geleia) foi alcançada.
Despeje em um frasco limpo e deixe esfriar. Use frio e reserve na geladeira.
Amoleça a manteiga e bata junto com o cream cheese. Uma vez que estejam macios, adicione o creme de leite e 100 g de açúcar de confeiteiro. Bata até formar uma mistura homogênea e firme.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo até alcançar uma espessura de 2 mm. Fure toda a massa com um garfo e leve ao forno até que a massa fique com uma cor café clara.
Coloque uma peça da massa folhada e cubra com o creme de manteiga com queijo, recheie com os morangos e os merengues. Repita com as demais camadas de massa e decore por último com as folhas de hortelã.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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