Asse em uma forma as nozes picadas, não mais de dez minutos e mexa pelo menos duas vezes.
Quebre os biscoitos tomando cuidado para não fazer pó.
Em um recipiente (de preferência de vidro) adicione as quatro claras de ovo e bata até o ponto de suspiro; que se formem picos e ao virar o recipiente não caia.
Sem parar de bater, adicione o cremor tártaro e o açúcar em forma de chuva. Adicione a baunilha.
Adicione as nozes tostadas e os biscoitos, misture com uma espátula para incorporar os ingredientes ao merengue, mas faça isso suavemente para que o merengue não murcha.
Despeje a mistura em uma forma removível previamente untada.
Asse sem abrir o forno, verifique em 20 minutos, se ainda não tiver um tom dourado, verifique a cada cinco minutos até que tenha uma cor dourada (o tempo pode variar de acordo com o tipo de forno ou a altitude, até 40 minutos).
Quando você notar que está dourado, desligue o forno, mas não retire o merengue, deixe dentro por mais cinco ou dez minutos. Depois retire do forno e deixe esfriar na forma.
Para o glacê
Em um recipiente bata o cream cheese e o creme de leite. Incorpore aos poucos o açúcar de confeiteiro e adicione a baunilha.
Uma vez que o merengue esteja frio, abra a forma removível e com a ajuda de duas facas desprenda da base e coloque no recipiente de apresentação.
Com a ajuda de uma espátula, espalhe o glacê na parte superior do merengue.
Com a ajuda de um saco de confeitar decore.
No centro decore com frutas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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