Bata os ovos, o milho, o fermento, a manteiga, o açúcar e o queijo panela no liquidificador (o milho deve ser previamente cortado do sabugo, apenas os grãos).
Se o milho estiver seco, coloque-o no leite antes de adicioná-lo ao liquidificador.
Unte a forma para cupcakes (pode ser necessário mais de uma) com manteiga e farinha de rosca e despeje a mistura até a metade ou 3/4 de cada cavidade.
Coloque a forma no forno baixo por 45 minutos a 1 hora.
Para decorar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os mini muffins uma vez desenformados.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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