Muffins de Cenoura com Recheio de Abacaxi

BERTHA ALICIA ROSALES DUENES
Esses muffins de cenoura com recheio de abacaxi são muito versáteis, pois têm uma grande variedade em relação ao recheio. Nesta receita, eu decidi fazê-los de abacaxi, mas pode-se fazer com o recheio que preferir, como: doce de leite, chocolate, cream cheese ou a fruta de sua escolha.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
18
Porções
  • 2 copos do farinha integral
  • 3/4 copos do açúcar
  • 3/4 copos do açúcar mascavo
  • 1 1/2 colheres de sopa do bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa do canela
  • 1/2 colheres de sopa do sal
  • 1 1/2 copos do óleo vegetal, ou de milho
  • 4 ovos
  • 3 copos do cenoura, ralada
  • 1/2 copos do noz, picada
  • 250 gramas do abacaxi, em cubos (para o recheio)
  • 150 gramas do abacaxi em calda, (o suco) (para o recheio)
  • 100 gramas do açúcar, (para o recheio)
  • 1/4 colheres de chá do essência de abacaxi, opcional (para o recheio)
  • 1 colher de sopa do manteiga
  • 1 colher de sopa do amido de milho, (para o recheio)
Preparação
15 mins
30 mins
Metade
  • Separar os ingredientes secos em uma tigela (farinha, açúcar, bicarbonato, sal e canela) e misturar.
  • Adicionar à mistura o óleo e bater. Em seguida, adicionar os ovos um a um sem parar de bater.
  • Adicionar a cenoura, a noz e misturar tudo.
  • Colocar forminhas nos moldes para muffins.
  • Em seguida, colocar uma colher de sopa de mistura sobre os moldes e depois uma colher de sopa de recheio, e continuar com outra colher de mistura por cima do recheio.
  • Pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius e deixar cozinhar por 30 a 40 minutos.
  • Procedimento para o recheio: Pôr no fogão todos os ingredientes, exceto a maisena com a água. Quando tudo ferver, adicionar a maisena com a água até engrossar e deixar esfriar para depois colocar nos muffins.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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