85 gramas do manteiga, a ponto de pomada para a segunda massa
85 gramas do água, para a segunda massa
10 gramas do fermento, fresca para a segunda massa
1 colher de sopa do água de flor de laranjeira, para a segunda massa
pedacinhos de chocolate, para a segunda massa
Preparação
45 mins
0 mins
Alta
Primeira massa: Aquecemos ligeiramente a água no micro-ondas por cerca de sete segundos e dissolvemos nela o fermento esfarelado. Adicionamos a farinha. Reservamos em uma tigela e deixamos crescer, pelo menos até dobrar de volume (se quiser, pode fazer na noite anterior).
Segunda massa: Aquecemos ligeiramente a água no micro-ondas (cerca de sete segundos) e dissolvemos nela o fermento esfarelado.
Batemos bem todos os ingredientes, exceto a farinha, junto com a primeira massa ou massa mãe que já teremos reservado.
Em uma tigela, peneiramos a farinha, fazemos um vulcão e adicionamos a massa que acabamos de preparar.
É o momento de adicionar as gotas de chocolate e o que quisermos que tenha dentro do nosso panettone.
Colocamos na forma ou formas onde vamos assar e deixamos que cresçam e tripliquem seu volume.
Antes de assar, pincelamos nosso panettone com manteiga. Assamos a 180 ºC durante 40 minutos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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