1 1/2 litros -> 1|litros do vinho tinto, encorpado
425 gramas do açúcar
ramos do canela
1 vagem de baunilha
1 cravo
1 limão, casca ou pele
1 laranja, a casca
4 peras
2 colheres de sopa do geleia de uva
folhas do hortelã, fresca para decorar
framboesas, para decorar
Preparação
50 mins
0 mins
Metade
Colocar o vinho, 300 gramas de açúcar e as raspas de laranja e limão em uma panela que possa ser flambada e levar à fervura.
Descascar as peras deixando os talos intactos e retirar a extremidade inferior com a ponta de uma faca pequena. Colocar as peras no vinho tinto quente, cobrir com um círculo de papel alumínio e cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos, até que fiquem macias ao cravar a ponta de uma faca. (O tempo de cozimento depende da maturidade das peras). Retirar as peras do vinho e deixar esfriar.
Voltar a ferver o vinho tinto e reduzir o fogo para baixo durante 15 minutos até reduzir a um terço de seu volume. Adicionar a geleia de uva e deixar derreter completamente; coar e esfriar.
Descascar as laranjas com um descascador de legumes, evitando a parte branca. Cortar a casca em tiras finas e colocar em uma panela com água fria. Esperar ferver, coar e lavar bem em água fria. Escorrer a casca e reservar.
Na mesma panela, misturar o açúcar com os 250ml de água restantes e ferver até que o açúcar se dissolva. Adicionar a casca escorrida, reduzir o fogo e cozinhar em fogo baixo durante 2-3 minutos, até que a calda engrosse e a casca tenha absorvido o açúcar e esteja transparente.
Colocar as peras em um recipiente para servir e banhar com o molho. Polvilhar com a casca de laranja e decorar com hortelã. Decorar com framboesas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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