Pudim de Bolo de Cenoura

Mónica Mateos
Este Pudim de Bolo de Cenoura é uma receita de sobremesa que você vai adorar. A combinação do sabor do tradicional bolo de cenoura com a textura cremosa do pudim faz desta sobremesa a ideal para cozinhar em casa. O toque de canela com a cenoura assada fará deste doce o seu favorito. O Pudim de Bolo de Cenoura é uma sobremesa fácil de cozinhar, embora o cozimento leve um pouco de tempo por ser em banho-maria. O banho-maria faz com que a textura do pudim seja úmida e que absorva o caramelo, por isso fica tão gostoso.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 1 copo do açúcar mascavo, para caramelo
  • 1 colher de sopa do manteiga, para caramelo
  • suficiente -> 0|suficiente do manteiga, para untar
  • suficiente -> 0|suficiente do açúcar, para untar
  • 2 copos do cenoura
  • 1/2 copos do leite de vaca
  • 2 colheres de chá do essência de baunilha
  • 1 colher de sopa do canela em pó
  • 1 colher de sopa do cravo em pó
  • 1 colher de sopa do gengibre em pó
  • 1/3 copos do noz pecan
  • 1 copo do leite evaporado
  • 1 copo do queijo creme, à temperatura ambiente
  • 1 copo do leite condensado
  • 8 ovos
  • 1 copo do queijo creme, para a cobertura
  • 1/4 copos do açúcar em pó, para a cobertura
  • 3 colheres de sopa do creme de chantilly, para a cobertura
  • 2 colheres de sopa do manteiga
  • 2 copos do cenoura, ralada
  • 1/2 copos do açúcar
  • 2 colheres de sopa do noz pecan, finamente picada, para decorar
Preparação
2h 25 mins
1h 40 mins
Baixa
  • Pré-aqueça o forno a 150° C.
  • Em uma panela em fogo baixo, cozinhe o açúcar mascavo até formar um caramelo de cor âmbar, sem mexer para não cristalizar o açúcar. Quando estiver pronto, adicione a manteiga e misture. Despeje ainda quente em uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro e deixe endurecer. Unte as bordas da forma com manteiga e açúcar e reserve.
  • Para o pudim, liquidifique a cenoura com o leite, a baunilha, a canela, o cravo, o gengibre, a noz, o leite evaporado e o cream cheese até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma panela e aqueça em fogo médio, enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com o leite condensado e adicione à panela.
  • Cozinhe a mistura do pudim por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar até obter uma consistência espessa, mas cuidando para não cozinhar demais os ovos.
  • Despeje a preparação na forma com o caramelo cuidadosamente e asse em banho-maria por cerca de 1 hora e meia ou até que esteja cozido. Deixe esfriar ligeiramente e desenforme.
  • Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar e o creme de leite até conseguir uma cobertura consistente. Coloque a preparação em um saco de confeitar e reserve na geladeira.
  • Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe as cenouras com a manteiga até amolecer. Adicione o açúcar refinado e cozinhe por 5 minutos ou até que estejam brilhantes. Retire e deixe esfriar.
  • Decore o pudim com flores de cobertura de cream cheese, a cenoura caramelizada e refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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