Ravióli de Manga e Queijo Mascarpone

Foodie En Casa
Você já pensou em fazer raviólis doces? Prepare esta receita fácil de Ravióli de Manga e Queijo Mascarpone. É uma sobremesa muito original, saborosa e rápida de fazer. Se você gosta de receitas de sobremesas frescas e frutais, essa combinação é perfeita. Para este Ravióli de Manga e Queijo Mascarpone, recomendamos fazer o ravióli do zero, você verá como é fácil fazer essa modificação de massa caseira e sua sobremesa ficará muito mais fresca. Aproveite esta receita original com manga.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 3 mangas
  • 1 1/4 copos do água
  • 1/2 copos do suco de laranja
  • 1 colher de sopa do essência de baunilha
  • 60 gramas do gelatina, hidratada e derretida
  • 1 copo do noz, tostada e picada, para o recheio
  • 1 1/2 copos do queijo mascarpone, para o recheio
  • 2 colheres de sopa do mel de agave, para o recheio
  • 3 gemas de ovo, para o molho
  • 1/4 copos do açúcar, para o molho
  • 1 colher de sopa do essência de baunilha, para o molho
  • 2 copos do leite de vaca, para o molho
  • 2 copos do biscoitos de baunilha, para a crocância
  • 1/4 copos do açúcar, para a crocância
  • 1/2 copos do creme de avelãs, para a crocância
  • 1/2 copos do manteiga, derretida, para a crocância
  • suficiente -> 0|suficiente do açúcar mascavo, para caramelizar
  • suficiente -> 0|suficiente do amora, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do hortelã, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do flor comestível, para decorar
Preparação
1h 20 mins
50 mins
Baixa
  • Para a massa do ravióli, bata a manga com a água, o suco de laranja, a baunilha e a gelatina até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma assadeira com um tapete de silicone ou plástico antiaderente e refrigere até firmar.
  • Retire a massa de manga da refrigeração e, com a ajuda de um cortador circular de cerca de 10 cm de diâmetro, corte a massa. Reserve os círculos em uma assadeira.
  • Para o recheio, em uma tigela, misture as nozes com o queijo mascarpone e o mel de agave. Reserve.
  • Para o molho, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha com a ajuda de um batedor até incorporar.
  • Enquanto isso, em uma panela, aqueça uma xícara de leite em fogo médio, quando ferver, adicione a mistura de gemas e cozinhe em fogo baixo sem parar de bater, adicione o restante do leite e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e resfrie imediatamente.
  • Para a crocância de biscoito, em um processador de alimentos, processe os biscoitos com o açúcar, o creme de avelã e a manteiga derretida até obter uma mistura arenosa.
  • Para a montagem, “salpique” um pouco do molho inglês em um prato, coloque um disco de manga em cima e no centro uma ou duas colheres do recheio de queijo. Cubra com outro disco de manga e feche como um ravióli.
  • Polvilhe com açúcar mascavado e com um maçarico caramelize. Decore com a crocância de biscoito, amoras, hortelã e flores comestíveis.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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