Misturar aveia, farinha, bicarbonato, canela em pó e sal em uma tigela grande.
Em outra tigela, com uma batedeira elétrica em velocidade média, bater a manteiga por 2 minutos. Adicionar o açúcar mascavo (ambos) gradualmente, até que fique leve e fofo, por aproximadamente 3 minutos, limpando as bordas da tigela. Bater com a baunilha, os ovos um a um e limpar as bordas. Adicionar um terço da mistura de farinhas e bater em baixa velocidade. Adicionar a mistura de farinhas aos poucos até que se misture. Acrescentar os pedaços de chocolate e as nozes. Cobrir com plástico adesivo e deixar descansar a massa por pelo menos 2 horas ou a noite toda.
Pré-aquecer o forno a 162°C. Forrar 2 assadeiras com papel manteiga.
Colocar sobre o papel porções da massa de aproximadamente 1 colher de sopa, deixando um espaço de 5 centímetros entre cada uma. Achatar levemente com a palma da mão enfarinhada para dar uma espessura ao biscoito de aproximadamente 2 centímetros. Assar até que as bordas e a parte superior fiquem levemente douradas, por aproximadamente 11 minutos. Os biscoitos estarão mais escuros e duros nas bordas, mas macios no centro. Deixar esfriar por 5 minutos e depois retirar os biscoitos das assadeiras e deixar esfriar completamente em uma grade.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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