Bavarois de Baunilha e Chocolate
Elaisha Alvarez
Não costumo participar de concursos, pois sou muito pouco competitiva, mas este é um sorteio no blog da Esmeralda e não competimos com ninguém, tudo é uma questão de sorte, além disso, faço isso porque é uma garota que gosto muito e para agradecer o esforço que ela está realizando. Espero que gostem. A base de todos os bavarois é um creme inglês, a partir daí adicionamos o restante dos ingredientes.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
15
Porções
  • 300 militros do leite de vaca
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pau de canela
  • 3 ovos
  • 80 gramas do açúcar
  • 3 folhas do gelatina natural
  • 90 militros do creme de leite
  • 100 chocolates amargos
  • 185 militros do leite de vaca
  • 2 gemas de ovo
  • 50 gramas do açúcar
  • 2 folhas do gelatina natural
  • 160 militros do creme de leite
Preparação
1h 5 mins
15 mins
Metade
  • Fazemos o bavarois de baunilha: Colocamos as folhas de gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Colocamos o leite para ferver com a rama de canela e de baunilha, retiramos e deixamos descansar por 5 minutos. Coamos.
  • Batemos as gemas com o açúcar e vamos adicionando o leite aos poucos, colocamos no fogo e vamos mexendo até engrossar, sem deixar ferver.
  • Retiramos do fogo e adicionamos a gelatina escorrida. Misturamos bem até que a gelatina se dissolva e deixamos esfriar coberta com filme plástico para evitar que forme crosta.
  • Batemos o creme de leite e o adicionamos ao creme anterior com movimentos envolventes. Colocamos em uma forma e deixamos na geladeira até que firme.
  • Fazemos o bavarois de chocolate: Colocamos a gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Colocamos o leite e o chocolate em uma panela no fogo até que o chocolate derreta, retiramos do fogo e deixamos esfriar.
  • Batemos as gemas com o açúcar e vamos adicionando o leite com o chocolate aos poucos. Colocamos no fogo e deixamos engrossar, mexendo constantemente, adicionamos a gelatina fora do fogo e deixamos esfriar coberta com filme plástico. Batemos o creme de leite e misturamos com o creme anterior.
  • Colocamos por cima do bavarois de baunilha (para evitar que um bavarois escorra sobre o outro no momento de servir, antes de colocar o bavarois de chocolate fazemos algumas marcas com um garfo no bavarois de baunilha por cima) e deixamos esfriar na geladeira até o dia seguinte.
  • Para desenformar, passamos uma faca pela borda e desenformamos como um pudim (pode-se colocar o fundo da forma em um recipiente com água quente por alguns segundos, isso fará com que a gelatina derreta um pouco e se soltar melhor).

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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