2 barras - 1|barras do manteiga sem sal, em temperatura ambiente (aproximadamente 1 xícara)
2 1/3 copos do açúcar
5 claras de ovo, em temperatura ambiente
2 colheres de chá do extrato de baunilha
1 1/2 copos do leite de vaca, em temperatura ambiente
corante em gel, vermelho, amarelo, verde, azul e roxo
6 claras de ovo, (cobertura)
450 gramas do açúcar, (cobertura)
1 colher de sopa do cremor tártaro, (cobertura)
2 limões, seu suco (cobertura)
1/2 copos do água, (cobertura)
Preparação
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Metade
Preaqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma redonda com manteiga para evitar que o bolo grude. Será utilizado uma vez para cada camada de cor.
Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e reserve. Com a ajuda de uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que fique um pouco aerada. Aos poucos, adicione as claras de ovo e misture muito bem.
Adicione o extrato de baunilha até incorporar bem. Vá adicionando a farinha e o leite (alternando cada um, começando pela farinha e terminando com o leite) até que a massa esteja bem combinada.
Divida a massa em seis partes iguais em diferentes tigelas. Adicione o corante a cada tigela, bata bem, até que toda a massa fique impregnada com o corante.
Despeje a mistura de cada cor na forma que você untou com a manteiga (de forma individual) e asse por 15 minutos ou até que cada bolo esteja bem cozido.
Deixe cada bolo esfriar antes de montar. Primeiro coloque uma camada de bolo e depois uma de cobertura. A ordem das cores é roxo, azul, verde, amarelo, laranja e finalmente o vermelho.
Cubra todo o bolo com a cobertura branca e refrigere por 30 minutos. Tire da geladeira e cubra com a cobertura restante. Procure deixar a cobertura lisa.
Para a cobertura: Coloque em uma panela o açúcar, o suco de limão e a água. Deixe cozinhar sem mexer, cuidando para não queimar, até que se forme uma calda.
Junte as claras de ovo com a colher de sopa de cremor tártaro e bata até ficarem firmes. Despeje aos poucos (enquanto está batendo) a calda que você fez anteriormente. De acordo com a consistência que você deseja para a cobertura, é o tempo que deve bater.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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