Bolo de Banana com Glacê de Caramelo

Lorenza Ávila
Você acha que a combinação perfeita de bolo com fruta não existe? Esta receita de Bolo de Banana com Glacê de Caramelo é perfeita porque o pão é úmido e suave, mas com sabor de banana. Enquanto o glacê leva caramelo e cream cheese. Recomendamos que, ao fazer o glacê, você o refrigere muito bem para que, quando precisar aplicá-lo, seja mais fácil manuseá-lo. E lembre-se: a banana é uma das frutas que tem uma quantidade considerável de potássio.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
14
Porções
  • 4 bananas
  • 1 copo do açúcar mascavo, dividida
  • 1 copo do manteiga
  • 1/2 copos do açúcar
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa do essência de baunilha
  • 3 copos do farinha
  • 2 colheres de sopa do bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa do fermento em pó
  • 1 colher de sopa do sal
  • 1 copo do açúcar, para o caramelo
  • 2 colheres de sopa do manteiga, para o caramelo
  • 1 1/2 copos do creme de chantilly, dividida, em temperatura ambiente, para caramelo e o glacê
  • 2 colheres de sopa do manteiga, para o glacê
  • 2 queijos cremosos, 190 g cada, para o glacê
  • 1 copo do amêndoa, fatiada e tostada
Preparação
30 mins
45 mins
Metade
  • Preaqueça o forno a 180° C
  • Em uma tigela, amasse a banana com metade do açúcar mascavo até obter um purê. Reserve.
  • Para o bolo, bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o restante do açúcar mascavo e o açúcar refinado, bata por 3 minutos. Adicione os ovos um a um, a essência de baunilha, a banana amassada e incorpore os secos peneirados.
  • Despeje a mistura em uma forma de bolo previamente untada e enfarinhada de 25 cm de diâmetro. Asse por 45 minutos ou até que esteja cozido, retire do forno e deixe esfriar.
  • Para o molho de caramelo, em uma panela em fogo médio, cozinhe o açúcar até formar um caramelo de cor âmbar, adicione a manteiga e o creme de leite e mexa até incorporar. Retire e deixe esfriar.
  • Para o glacê, bata na batedeira a manteiga com o cream cheese, adicione a ganache de caramelo e bata com o batedor até dobrar de volume. Coloque em um saco de confeitar com bico e refrigere.
  • Para a montagem, corte o pão de banana em 3 partes iguais. Espalhe um pouco do glacê de caramelo em um dos pães e coloque em cima outro disco de bolo. Repita até ter 3 camadas e cubra todo o bolo com o restante do glacê.
  • Alise o glacê com a ajuda de uma espátula. Cubra as bordas do bolo com a amêndoa e decore com o restante do glacê a gosto. Sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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