Bolo de Manga com Creme de Confeiteiro

Jessica Alcántara

Prepare este espetacular bolo de 3 camadas, um bolo de baunilha macio e úmido com um delicado aroma de limão, uma mousse de manga fresca e suave com uma camada cremosa de creme de confeiteiro, coberto com um espelho de manga. Ouse praticar este bolo como um verdadeiro confeiteiro profissional que você vai adorar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

3/4 copos do manteiga, 135g, para bolo
1 1/2 copos do açúcar, para bolo
1/4 copos do raspas de limão, para bolo
2 ovos, para bolo
2 colheres de chá do Baunilha líquida, para bolo
2 1/2 colheres de chá do fermento em pó, peneirada, para bolo
1/2 colheres de chá do sal, para bolo
2 1/2 copos do farinha, peneirada, para bolo
1 1/4 copos do leite de vaca, para bolo
4 gemas de ovo, creme de confeiteiro de laranja
1 copo do açúcar, creme de confeiteiro de laranja
1/4 copos do amido de milho, creme de confeiteiro de laranja
3 copos do leite de vaca, creme de confeiteiro de laranja
2 colheres de sopa do raspas de laranja, para creme de confeiteiro de laranja
1 colher de sopa do Baunilha líquida, creme de confeiteiro de laranja
2 pacotes do gelatina, (7 g cada) hidratada e derretida para creme de confeiteiro de laranja
3 mangas, cortado em cubos, para a mousse de manga
1 colher de sopa do sumo de limão amarelo, para a mousse de manga
380 gramas do queijo creme, para a mousse de manga
1 copo do queijo mascarpone, para a mousse de manga
1/2 copos do açúcar em pó, para a mousse de manga
2 colheres de sopa do raspas de limão amarelo, para a mousse de manga
a gosto do corante em gel, amarelo, para a mousse de manga
10 gramas do gelatina, hidratada e derretida para a mousse de manga
1 copo do chantilly, para a mousse de manga
2 pacotes do gelatina, (7 g cada) hidratada e derretida, para o espelho
1/4 copos do manteiga, Para cobertura
1 copo do queijo creme, Para cobertura
3 copos do açúcar em pó, Para cobertura
a gosto do corante em gel, amarelo
a gosto do limão amarelo, em rodelas
a gosto do manga, em meia-luas

Preparação

0 mins

Baixa

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Para o bolo, bata a manteiga com o açúcar e a raspadura de limão até obter um creme. Adicione os ovos um a um e a baunilha. Alterne os ingredientes secos com o leite e bata até obter uma mistura homogênea e lisa.
Despeje a preparação em uma assadeira untada e enfarinhada. Alise com a ajuda de uma espátula e asse por cerca de 15 minutos ou até que esteja cozido. Deixe esfriar e corte com um aro dois discos de bolo. Reserve.
Para o creme de confeiteiro, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido até clarear. Reserve.
Aqueça uma panela em fogo médio com o leite, a raspadura de laranja e a essência de baunilha. Tempere as gemas com o leite quente e despeje na panela. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e adicione a gelatina em fio. Coloque em uma tigela, cubra com plástico para evitar a formação de nata e deixe esfriar.
Para a mousse de manga, bata o manga com o suco de limão e reserve ½ xícara para o espelho. Bata o cream cheese com o queijo mascarpone, adicione a preparação do liquidificador, o açúcar de confeiteiro, a raspadura, o corante e a gelatina. Misture delicadamente com o creme de leite batido.
Para a montagem, em um aro de 23 cm de diâmetro, coloque um disco de bolo e adicione o creme de confeiteiro. Refrigere até que endureça e cubra com a mousse de manga, coloque o outro bolo e refrigere novamente até firmar completamente.
Para o espelho, misture a polpa de manga que você reservou anteriormente, com a gelatina e despeje sobre o bolo. Refrigere até que endureça.
Para a cobertura de manga, bata na batedeira a manteiga com o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até formar uma cobertura. Divida em 4 e adicione corante amarelo a 3 partes, obtendo diferentes intensidades.
Coloque em 4 mangas de confeitar e reserve. Cubra os lados do bolo com uma camada leve de cobertura branca e depois, com a ajuda das mangas, cubra com mais cobertura, começando de baixo para cima com o branco até o amarelo mais intenso. Alise com uma espátula para mesclar as cores e refrigere por 20 minutos.
Retire o bolo da refrigeração, decore com rodelas de limão amarelo, manga e marshmallows de cobertura amarela, sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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