Bolo Suspiro de Limão e Manga
Bolo de doce suspiro de limão e manga com caviar de manga. Delicioso.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
- 120 gramas do farinha, peneirada
- 6 ovos
- 135 gramas do açúcar
- 150 gramas do açúcar
- 100 militros do água
- 2 raspas de limão
- 50 militros do licor de laranja
- 150 gramas do manga, em fatias
- 400 gramas do queijo creme
- 100 militros do sumo de limão
- 150 gramas do manteiga
- 90 gramas do margarina vegetal
- 100 gramas do açúcar em pó
- 4 colheres de sopa do leite de vaca
- 1 colher de chá do extrato de baunilha
- 4 gramas do alginato, ou algin
- 6.5 gramas do cloreto de cálcio
- 500 militros do água
- 250 gramas do polpa de manga
- 1 manga
Preparação
30 mins
0 mins
Metade
- Para o bolo: colocar na batedeira em velocidade máxima os ovos com o açúcar e uma colher de sopa de baunilha ou raspas de limão, esperar até que aumente de volume. Parar a batedeira e adicionar a farinha peneirada em três etapas até incorporar, atenção: apenas misturar, não bater. Despejar em forma de 25 centímetros previamente untada e enfarinhada, levar ao forno por 25 minutos a 180 °C. Deixar esfriar e desenformar. Reservar.
- Para a calda de limão: colocar a água junto com o açúcar em uma panela e levar à ebulição, após 2 minutos de ebulição, adicionar as raspas de limão e deixar até que se forme a calda, aproximadamente 2 minutos a mais. Retirar do fogo e adicionar o licor de laranja. Deixar esfriar e, já frio, adicionar supremas de manga. Reservar.
- Para a cobertura de baunilha: na batedeira, cremar a manteiga e a gordura vegetal, depois adicionar o cream cheese, baunilha ou raspas de limão, deixar misturar por cerca de 3 minutos e adicionar o açúcar de confeiteiro, por último, adicionar o leite se a mistura estiver sem textura, se não, não adicionar nada. Misturar por aproximadamente 10 minutos e reservar.
- Para o caviar falso de manga: triturar a polpa junto com o alginato até eliminar grumos, deixar descansar. Em seguida, em 500 mililitros de água mineral, diluir o cloreto de cálcio (moer no liquidificador). Com uma seringa sem agulha, preencher com a mistura da polpa e deixar cair gotas sobre a mistura de cloreto de cálcio, após 30 segundos retirar da água e enxaguá-las com água purificada, reservar.
- Para a montagem: cortar o bolo em três partes, umedecer com a calda de limão, colocar cobertura de baunilha e supremas de manga. Cobrir com a outra parte do bolo e repetir o procedimento, até terminar. Em seguida, cobrir todo o bolo com a cobertura. Por fim, decorar com o caviar falso de manga e a peça inteira de manga.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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