Este delicioso bolo bicolor frio é uma combinação entre um Tiramisù e um Bolo Fudge. Portanto, os sabores que dominam são café, chocolate e cream cheese. Ao prová-lo, você sentirá uma explosão de sabores agradáveis no seu paladar.
7 ovos, (clara e gema separadas) para a parte branca
250 gramas do açúcar, para a parte branca
3 colheres de sopa do fermento em pó, para a parte branca
200 gramas do farinha, para a parte de chocolate
80 gramas do cacau em pó, para a parte de chocolate
7 ovos, (clara e gema separadas) para a parte de chocolate
250 gramas do açúcar, para a parte de chocolate
2 colheres de sopa do fermento em pó, para a parte de chocolate
5 barras do queijo creme, para a cobertura
1 1/2 latas - latas do leite condensado, leite condensado, para a cobertura
250 gramas do manteiga, para cobertura fudge
2 1/2 latas - latas do leite condensado, leite condensado, para cobertura fudge
xaropes de chocolate, para cobertura fudge
2 latas - latas do leite evaporado, para umedecer o pão
10 colheres de sopa do café solúvel
água, (1 medida com a lata de leite)
canela em pó, para decoração
chocolates, ralado
Preparação
4h
0 mins
Metade
FORNO PRÉ-AQUECIDO a 180°C. PARA A PANETELA BRANCA: Bata as claras até atingir o ponto de suspiro consistente, depois adicione as gemas uma a uma e continue batendo. Depois, adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo por mais alguns minutos até que tudo esteja bem incorporado.
Retire a batedeira e, com a ajuda de uma colher de pau, adicione a farinha misturada com o fermento aos poucos e misture de forma envolvente.
Em uma forma untada #30/#32, despeje a mistura e asse. Aproximadamente 1 hora, mas é importante ficar de olho com a técnica clássica do palito.
FORNO PRÉ-AQUECIDO a 180°C. PARA A PANETELA DE CHOCOLATE. PARA A PANETELA BRANCA: Bata as claras até atingir o ponto de suspiro consistente, depois adicione as gemas uma a uma e continue batendo. Depois, adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo por mais alguns minutos até que tudo esteja bem incorporado.
Retire a batedeira e, com a ajuda de uma colher de pau, adicione a farinha misturada com o cacau e o fermento, aos poucos, e misture de forma envolvente.
Em uma forma untada #30/#32, despeje a mistura e asse. Aproximadamente 1 hora, mas é importante ficar de olho com a técnica clássica do palito.
PARA A COBERTURA DE QUEIJO. O cream cheese deve estar à temperatura ambiente o maior tempo possível para misturar facilmente com o leite condensado com a ajuda da batedeira. Uma vez que o queijo e o leite estejam integrados, refrigere para que a mistura tenha consistência firme.
PARA A COBERTURA FUDGE: Derreta a manteiga em uma frigideira grande, tomando cuidado para não queimar, em seguida, adicione o leite condensado aos poucos e continue misturando. Em seguida, você terá uma mistura muito líquida e adicionará a calda de chocolate aos poucos. A quantidade de calda depende do gosto de cada pessoa, já que isso intensificará o sabor; recomendo adicionar 1/2 xícara. Refrigere para que a consistência fique firme.
PARA UMEDCER O PÃO: Em um recipiente, coloque em fogo baixo o leite com a água, quando estiver fervendo, adicione o café e misture até que tudo esteja bem dissolvido. Desligue e deixe esfriar.
MONTANDO O BOLO: Os pães devem estar frios e serão cortados em duas partes cada um. Você deve tirar com a faca a parte que se forma em cima e deixá-los no mesmo nível.
Depois, você procederá a colocar uma parte no prato ou base onde decidir prepará-lo. Lembre-se de deixar ambos os pães do mesmo tamanho para que coincidam.
Tendo a primeira base, umedeça-a com a mistura de café, leite e água por todos os lados para que fique úmida, depois adicione uma camada da mistura de queijo.
Colocaremos outra camada de pão, mas da outra cor. Depois adicionaremos novamente a mistura para umedecer todo o pão. Em cima, colocaremos uma mistura de queijo e sobre o queijo um pouco da mistura de fudge.
A terceira camada será colocada da mesma cor que a camada base do pão. Esta também será umedecida, mas apenas será aplicada o restante do fudge.
Na última camada de pão, colocaremos o restante do queijo após tê-lo umedecido um pouco. É importante umedecer bem o pão para que não fique seco. Refrigere por 30 min para que adquira consistência firme.
Após 30 min, retire e com a ajuda de uma faca de serra, corte as bordas restantes para que fique redondo.
Polvilhe com canela em pó e chocolate ralado. Guarde por 2 horas na geladeira para servir bem frio. PRONTO!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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