A trança de massa folhada é uma receita muito tradicional no mundo da confeitaria. É uma deliciosa sobremesa elaborada com massa folhada e um requintado recheio do clássico creme pâtissier. A trança tem em sua parte superior deliciosas amêndoas polvilhadas e um molho de açúcar de confeiteiro.
Misturar 500 ml de leite com 75 g de açúcar. Ferver a mistura sem parar de bater.
Branquear 2 ovos com 75 g de açúcar. Adicionar 10 ml de baunilha. Misturar.
Combinar 30 g de farinha com 30 g de amido de milho.
Incorporar a mistura líquida aos ingredientes secos.
Temperar os ovos com um pouco do leite.
Misturar os ovos com o leite, uma vez que estejam em temperatura ambiente. Bater até engrossar o creme pâtissier.
Polvilhar uma superfície. Estender 1 kg de massa folhada a 1 cm de espessura. Cortar um retângulo de 20 por 40 cm. Cortar tiras a 45° em ambos os lados da massa. Rechear com o creme pâtissier frio. Enrolar trançando as tiras. Pincelar a trança com ovo batido.
Polvilhar com amêndoas fatiadas. Assar a 200° C até que a massa folhada esteja dourada.
Misturar 300 g de açúcar de confeiteiro com 1 clara de ovo. Cobrir a trança com a cobertura.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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