Bolo de Cenoura com Coco e Abacaxi
Este delicioso bolo de cenoura também leva coco ralado e abacaxi, dando um sabor único. É coberto com um rico glacê de cream cheese e decorado com nozes.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
- 3 copos do farinha
- 2 copos do açúcar
- 1 colher de chá do sal
- 1 colher de sopa do bicarbonato
- 1 colher de sopa do canela
- 1 1/2 copos do óleo
- 4 ovos
- 1 colher de sopa do extrato de baunilha
- 1 1/2 copos do noz, picadas
- 1 1/2 copos do coco doce ralado
- 2 copos do cenoura, descascadas e raladas finamente
- 1 copo do abacaxi, picado de lata (sem seu suco)
- 1 pacote do queijo creme, à temperatura ambiente
- 6 colheres de sopa do manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá do extrato de baunilha
- 2 colheres de chá do sumo de limão
- 2 1/2 copos do açúcar em pó
Preparação
1h 10 mins
0 mins
Baixa
- Pré-aqueça o forno a 180 graus (350 F).
- Unte 2 formas de bolo redondas e coloque um círculo de papel manteiga embaixo de cada uma (também untado).
- Misture os ingredientes secos em um recipiente (farinha, açúcar, sal, bicarbonato, canela).
- Adicione o óleo, os ovos e a baunilha. Mexa bem.
- Adicione as nozes, o coco ralado, as cenouras raladas e o abacaxi picado.
- Coloque a mistura nas duas formas de bolo e leve ao forno por 45-50 minutos ou até que, ao inserir um palito no bolo, ele saia limpo.
- Deixe os bolos esfriarem em uma grade.
- Prepare o glacê. Bata o cream cheese e a manteiga e aos poucos adicione o açúcar de confeiteiro até que não tenha grumos. Por fim, adicione o suco de limão e o extrato de baunilha.
- Uma vez que os bolos tenham esfriado, coloque um em cima do outro com glacê no meio e cubra o restante do bolo com glacê.
- Decore com nozes inteiras.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por