340 chocolates meio-amargos, picado em pedaços grandes
12 ovos, grandes
1 2/3 copos do açúcar granulado
1 colher de sopa do café expresso em pó, dissolvido em 2 colheres de sopa de água quente
200 militros do creme de chantilly, (recheio)
2 gemas de ovo, (recheio)
20 gramas do açúcar, (recheio)
1 colher de chá do gengibre em pó, (recheio)
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Metade
Preaquecer o forno a 180°C. Untar uma assadeira e cobrir com papel manteiga.
Colocar o chocolate em banho-maria até que derreta completamente. Deixar esfriar.
Colocar os ovos em uma tigela grande e bater com uma batedeira manual junto com o açúcar em alta velocidade até que a mistura fique pálida e triplique de volume.
Misturar um terço da mistura de ovos no chocolate frio para clareá-lo. Adicionar o café dissolvido e incorporar suavemente a mistura de ovos restante.
Despejar a mistura na assadeira previamente preparada e assar por 25 a 30 minutos. Deixar esfriar por 30 minutos.
Para o recheio: Aquecer o creme de leite com o gengibre, por cerca de cinco minutos. Adicionar as gemas batidas com o açúcar ao creme. Ir mexendo em fogo médio até que o creme engrosse. Coar e deixar esfriar.
Colocar um pano de cozinha limpo sobre uma superfície plana e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Passar uma faca pelas bordas da assadeira para soltar o bolo com mais facilidade. Virar o bolo sobre o pano ou toalha e, com muito cuidado, retirar o papel manteiga.
Adicionar o recheio de gengibre em cima do bolo e no canto colocar uma fila de cerejas em calda. Fazer o rolo usando como guia o pano ou toalha sem enrolar com o bolo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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