Rolo de Chocolate com Castanhas

Name: Rolo de Chocolate com Castanhas
Prep time: 50 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 50 mins
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: manteiga, para untar; 35 gramas do cacau em pó; 1 colher de sopa do farinha, comum; 1 pitada do sal; 5 ovos, separados; 150 gramas do açúcar em pó, (pó); 125 gramas do puré de castanhas, para o recheio; 2 colheres de sopa do rum escuro, para o recheio; 175 militros do creme de leite, espesso, para o recheio; 30 gramas do chocolate amargo, de boa qualidade, cortado em pedaços, para o recheio; açúcar de confeiteiro, (pó) para o recheio; 50 gramas do açúcar em pó, para a decoração; 2 colheres de sopa do rum escuro, para a decoração; 125 militros do creme de leite, espesso, para a decoração; chocolates amargos, em raspas, para a decoração

Mafe Jaramillo

Este bolo enrolado, ideal para o inverno, é recheado com uma mistura de purê de castanhas e creme batido.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

manteiga, para untar
35 gramas do cacau em pó
1 colher de sopa do farinha, comum
1 pitada do sal
5 ovos, separados
150 gramas do açúcar em pó, (pó)
125 gramas do puré de castanhas, para o recheio
2 colheres de sopa do rum escuro, para o recheio
175 militros do creme de leite, espesso, para o recheio
30 gramas do chocolate amargo, de boa qualidade, cortado em pedaços, para o recheio
açúcar de confeiteiro, (pó) para o recheio
50 gramas do açúcar em pó, para a decoração
2 colheres de sopa do rum escuro, para a decoração
125 militros do creme de leite, espesso, para a decoração
chocolates amargos, em raspas, para a decoração

Preparação

50 mins

0 mins

Baixa

Pré-aqueça o forno a 450 °F (220 °C). Unte a forma para o rolo e cubra com papel manteiga.
Peneire o cacau em pó, a farinha e o sal em uma tigela e reserve.
Bata as gemas com dois terços do açúcar, a mistura deve cair em forma de fita.
Bata as claras até que estejam firmes. Adicione o açúcar restante e bata até brilhar.
Peneire 1/3 da mistura de cacau sobre as gemas. Adicione 1/3 das claras.
Misture um pouco. Adicione a mistura de cacau e a clara de ovo restante, em duas partes.
Despeje a mistura na forma e espalhe quase até as bordas.
Cozinhe na parte inferior do forno entre 5 e 7 minutos. O bolo crescerá e ficará firme.
Retire o bolo do forno, inverta a forma sobre um pano úmido e retire o papel.
Enrole bem o bolo ao redor do pano úmido e deixe esfriar.
Coloque o purê de castanhas em uma tigela com o rum. Bata o creme até formar picos suaves.
Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervendo. Adicione as castanhas.
Incorpore a mistura de chocolate e castanhas com o creme batido. Adicione açúcar a gosto.
Para a calda: dissolva 50 gramas de açúcar em 4 colheres de sopa de água e ferva por 1 minuto. Deixe esfriar e adicione rum.
Desenrole o bolo sobre o papel manteiga. Espalhe com calda e mistura de castanhas.
Com a ajuda do papel manteiga de baixo, enrole firmemente o bolo recheado.
Bata o creme com o açúcar restante até formar picos. Encha o saco de confeitar.
Corte as bordas com uma faca serrilhada. Transfira o rolo para um prato de servir.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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