150 gramas do chocolate meio-amargo, equivale a 1 barra de chocolate Turin
6 gemas de ovo
6 claras de ovo
2/3 copos do açúcar refinado
1 colher de chá do Baunilha líquida
1/8 colheres de chá do cremor tártaro
1/2 copos do farinha, peneirada
1 copo do creme de chantilly
1/4 copos do açúcar em pó
1 copo do queijo mascarpone
1 colher de chá do Baunilha líquida
1 copo do framboesa
1/4 copos do leite de vaca
Preparação
45 mins
0 mins
Metade
Em uma assadeira, coloque papel manteiga e unte com manteiga e polvilhe com farinha.
Em banho-maria, derreta o chocolate com ¼ de xícara de leite e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Bata as gemas com metade do açúcar refinado até que fiquem brancas e espumosas, cerca de 5 minutos. Adicione o chocolate derretido e a baunilha.
Em outro recipiente, bata as claras com o cremor tártaro até que fiquem espumosas. Nesse momento, adicione o restante do açúcar refinado aos poucos. Devem ficar suaves.
Despeje um quarto das claras na mistura de chocolate e envolva com a farinha. Adicione o restante das claras (sempre de forma envolvente) para não descer a mistura. Despeje na assadeira e espalhe com uma espátula.
Asse por 20 minutos a 190º centígrados ou até que esteja levemente dourado. Retire e deixe esfriar.
Para preparar o creme, coloque em uma tigela e bata até dobrar de volume. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, o queijo mascarpone e uma colher de chá de baunilha.
Espalhe o creme no bolo frio e enrole. Se desejar, adicione algumas framboesas.
Transfira para um prato e decore com chantilly e framboesas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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