Você vai adorar esta receita de bolo frio de baunilha e chocolate sem forno, pois tem sabores únicos e uma textura muito fofa e úmida, graças ao Ovo San Juan®, seu melhor aliado na hora de assar.
3 copos do biscoito de chocolate, moída, para a base
1 copo do manteiga, derretida, para a base
suficiente -> 0|suficiente do óleo em spray, para untar
6 Ovos San Juan®, para o bolo
2/3 copos do óleo vegetal, para o bolo
1 copo do açúcar, para o bolo
1/2 copos do cacau em pó, peneirada previamente, para o bolo
1 1/2 colheres de chá do fermento em pó, para o bolo
1 colher de chá do essência de baunilha, para o bolo
2 3/4 copos do farinha, para o bolo
1 1/2 copos do leite, para o bolo
suficiente -> 0|suficiente do manteiga, em temperatura ambiente
4 copos do creme de chantilly, para o glacê
1 copo do leite em pó, sabor baunilha, para o glacê
3 copos do ganache de chocolate, semifino
suficiente -> 0|suficiente do chocolate meio-amargo, em barra
Preparação
1h 30 mins
40 mins
Baixa
Para a base: misture o biscoito moído de chocolate com a manteiga derretida em uma tigela até integrar muito bem e formar uma mistura compacta.
Cubra um aro de 20 centímetros de diâmetro por 8 centímetros de altura com plástico aderente, de forma que se forme uma base. Unte muito bem com um pouco de óleo em spray. Despeje a mistura de biscoito e distribua por toda a superfície com um copo, achate até compactar muito bem a mistura e formar uma base de biscoito. Refrigere até o uso.
Para o bolo: bata em velocidade média os Ovos San Juan® com o óleo vegetal, o açúcar, o cacau em pó, o fermento em pó e a essência de baunilha. Diminua a velocidade da batedeira e, sem parar de bater, adicione a farinha com o leite aos poucos; você vai notar que obtém uma mistura semi-espessa. Se necessário, prepare o bolo em duas porções. Assim que estiver pronto, reserve o bolo.
Unte uma frigideira de 20 centímetros com um pouco de manteiga, depois despeje a mistura do bolo e tampe. Cozinhe em fogo muito baixo e cozinhe no fogão por 40 minutos ou até que o bolo esteja pronto. Retire do fogo, desenforme, deixe esfriar e corte horizontalmente ao meio para obter duas partes. Reserve.
Para o glacê: despeje o creme de leite em um recipiente grande, adicione o leite em pó sabor baunilha e use uma batedeira elétrica para dobrar seu tamanho e obter uma mistura firme. Coloque o glacê em um saco de confeitar e reserve na geladeira.
Monte seu bolo: retire o aro com a base de chocolate e coloque uma porção de glacê de baunilha por cima, depois achate muito bem. Em seguida, coloque o bolo de chocolate do tamanho do aro por cima e repita a camada de glacê, bolo e, finalmente, o glacê. Resfrie o bolo por pelo menos 30 minutos.
Uma vez que o bolo esteja bem frio, desenforme, coloque em uma grade e cubra com ganache de chocolate, utilizando uma espátula de confeitaria. Resfrie novamente. Uma vez que o chocolate solidifique, decore com raspas de chocolate, que você pode tirar de uma barra de chocolate com um descascador de batatas. Seu bolo frio de baunilha e chocolate está pronto para ser servido!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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