Cheesecake de Capuchino

Huevo San Juan®
O cheesecake é um clássico da confeitaria mundial e, embora existam diferentes versões de acordo com cada país, a verdade é que é uma sobremesa deliciosa. Criamos para você o tradicional cheesecake nova-iorquino com um delicioso sabor de café, com uma base de biscoitos de chocolate e um delicioso creme de chocolate branco que o torna completamente irresistível.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 150 gramas do biscoito de chocolate, para a base
  • 1/2 copos do manteiga, derretida, para a base
  • 4 Ovos San Juan®
  • 1 1/2 copos do açúcar
  • 600 gramas do queijo creme, em temperatura ambiente
  • 500 militros do creme de chantilly
  • 1/4 copos do café solúvel
  • 2 colheres de chá do Baunilha líquida
  • 300 gramas do chocolate branco, para o ganache
  • 100 militros do creme de chantilly, quente para o ganache
  • 1 colher de sopa do canela em pó, para o ganache
  • a gosto do biscoito, de wafer, para decorar
  • a gosto do raspa de chocolate, para decorar
  • a gosto do canela em pó, para decorar
Preparação
3h
1h
Baixa
  • Preaqueça o forno a 170°C.
  • Coloque os biscoitos em um saco hermético e, com a ajuda de um rolo, triture os biscoitos até obter um pó fino.
  • Misture os biscoitos com a manteiga e coloque sobre uma base de bolo, pressione para compactar formando uma base. Reserve.
  • Bata os ovos San Juan® com o açúcar até que mudem de cor, adicione o cream cheese e bata até incorporar, adicione o creme de leite e bata até que o creme dobre de volume. Adicione aos poucos o café e a essência de baunilha.
  • Despeje a mistura do cheesecake sobre a base de biscoito e asse por 1 hora. Deixe esfriar e refrigere por pelo menos 2 horas.
  • Para o ganache, misture o creme quente com o chocolate branco e a canela até incorporar. Refrigere por pelo menos 30 minutos.
  • Bata o ganache até formar picos firmes e cubra o cheesecake com essa mistura.
  • Decore com os biscoitos, as raspas de chocolate e a canela em pó.
  • Sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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