Delicioso cheesecake de iogurte estilo grego com cobertura de frutas vermelhas. Experimente esta receita requintada para surpreender seus convidados com esta delícia, que também é baixa em açúcar.
4 onças do queijo cremoso light, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa do mel
1 ovo
1 gema de ovo
1 colher de sopa do extrato de baunilha
1/2 colheres de sopa do sumo de limão
1/4 copos do suco de laranja, fresco, para a cobertura
1 colher de chá do amido de milho, (araruta), para a cobertura
2 pacotes do edulcorante, estévia, para a cobertura
1 copo do fruto da floresta, congelados, para a cobertura
1 colher de chá do raspas de laranja, , para a cobertura
Preparação
1h
0 mins
Alta
Colocar uma panela de cozimento lento em fogo alto. Untar 4 ramequins de 6 oz com o óleo em spray.
No recipiente de um processador de alimentos, processe o cereal de aveia, a farinha, a canela e um envelope de estévia até que esteja finamente moído. Adicione o óleo de coco e o leite de amêndoa e pulse no processador até formar grumos úmidos.
Divida a mistura de aveia entre os moldes (ramequins), pressionando para baixo com uma colher pequena para cobrir o fundo. Transfira os moldes para a panela elétrica, cubra e cozinhe por 15 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o cream cheese, o mel e os 4 envelopes restantes de estévia com uma batedeira elétrica em velocidade média até que a mistura fique suave e fofa. Adicione o ovo e a clara de ovo e bata até formar uma mistura homogênea. Adicione o suco de limão e o extrato de baunilha e bata até misturar. Acrescente o Iogurte Estilo Grego FAGE® Total 0% e continue batendo até que a mistura fique homogênea.
Em uma panela, ferva a água. Adicione uma colher de sopa da mistura de cream cheese aos moldes individuais, dividindo igualmente. Com cuidado, despeje água fervente suficiente na parte inferior da panela de cozimento lento para chegar a cerca de 1/2 polegada nas laterais dos moldes. Reduza o fogo para baixo e coloque uma toalha limpa sobre a abertura da panela de cozimento lento para evitar que o vapor se acumule na tampa e caia nos cheesecakes, coloque a tampa por cima. Cozinhe por 1 hora (não remova a tampa ou a toalha durante o cozimento).
Enquanto isso, prepare a cobertura de frutas vermelhas: Em uma panela pequena, combine o suco de laranja, 2 colheres de sopa de água, pó de araruta e 2 pacotes de estévia. Adicione as frutas vermelhas e a raspadura de laranja e coloque em fogo alto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe em fogo brando até que as frutas amoleçam, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Transfira para uma tigela pequena, cubra e refrigere o tempo necessário.
Desligue a panela e deixe os cheesecakes esfriarem à temperatura ambiente, cobertos, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Retire os moldes da panela de cozimento lento e deslize uma faca fina ao redor da borda de cada cheesecake para soltar. Cubra com filme plástico e refrigere por pelo menos 4 horas. Com cuidado, desenforme os cheesecakes com uma faca e sirva com a cobertura sobre cada cheesecake.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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