Se você gosta muito da textura do cheesecake e também ama chocolate, deve fazer esta receita de cheesecake de chocolate belga que, por sua textura sedosa, você não poderá deixar de experimentar.
453 gramas do chocolate meio-amargo, (56% cacau) picado
680 gramas do queijo creme, em temperatura ambiente
2/3 copos do açúcar
4 ovos
chantillys, ou batida, quantidade necessária
Preparação
3h
0 mins
Metade
Preaquecer o forno a 147°C.
Untar e forrar com papel manteiga uma forma de bolo circular de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
Em banho-maria, derreter o chocolate, retirar do fogo e mexer com uma espátula de silicone até que fique suave. Deixar esfriar a 30 °C, mexendo ocasionalmente.
Em uma batedeira equipada com pá, bater o cream cheese em velocidade média, até que fique macio, por aproximadamente 2 minutos. Adicionar o açúcar e continuar batendo por mais 3 minutos, limpando as bordas várias vezes até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja leve, arejada e suave. Deve parecer completamente livre de grumos e ter consistência de creme azedo.
Em uma tigela pequena, misturar os ovos. Com a batedeira em velocidade baixa, lentamente adicionar metade dos ovos, parar e limpar as bordas da tigela. Continuar batendo e adicionar os ovos restantes. Seguir batendo em velocidade baixa, lentamente adicionar o chocolate derretido no centro da tigela, cuidando para que o chocolate não toque as bordas da tigela. Retirar a tigela da batedeira e limpar as bordas com uma espátula de silicone.
Mexer à mão até que não se veja mais branco. A mistura vai endurecer conforme o chocolate for incorporado. Despejar a mistura na forma previamente preparada e colocar em banho-maria dentro do forno. Assar por aproximadamente 55 – 65 minutos, ou até que o cheesecake comece a se separar das bordas da forma.
Deixar descansar na forma por 2 – 4 horas. Para desenformar, passar uma faca ao redor do contorno do bolo para soltá-lo. Colocar um papel manteiga sobre o cheesecake e virá-lo. Retirar todo o papel manteiga das bordas e da base. Transferir para uma base para bolo. Decorar com o creme batido ou chantilly.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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