Este delicioso bolo rogel é mais conhecido como bolo alfajor, é um clássico na região do Rio da Prata, em particular porque tem muito doce de leite, também é conhecido no Uruguai.
Coloque em uma tigela a farinha, faça um buraco no centro e adicione o açúcar, as gemas, o ovo, a água, o licor e a manteiga. Misture até obter uma massa bem lisa e deixe descansar por 10 minutos.
Estique a massa com um rolo e corte 5 círculos de 15 / 17 cm de diâmetro (Um prato de cozinha pode servir) Fure os discos com um garfo e asse durante 20 minutos.
Para o merengue, enquanto os discos cozinham, coloque o açúcar em uma panela, cubra apenas com água e aqueça até atingir 120º C. Se não tiver termômetro, deve chegar ao ponto de bolinha dura. Bata as claras em neve antes de derramar a calda em fio sobre elas. O merengue italiano está pronto quando tocamos a tigela e está à temperatura ambiente.
Coloque um disco, recheie com Doce de Leite e cubra com outro disco, repita a operação com os primeiros quatro discos.
Coloque o quinto disco e em vez de colocar Doce de Leite, cubra a sobremesa com o merengue italiano e asse até que fique dourado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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