Trufa
Delicioso bolo de chocolate, recheado com um ganache de chocolate escuro combinado com uma calda natural.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
- 8 ovos, inteiros, para o genoise de chocolate
- 200 gramas do açúcar, para o genoise de chocolate
- 200 gramas do farinha, para o genoise de chocolate
- 40 gramas do cacau, para o genoise de chocolate
- 1 pitada do bicarbonato de sódio, para o genoise de chocolate
- 500 gramas do creme de lyncott, para o ganache
- 500 gramas do chocolate meio-amargo, escuro, para o ganache
- 125 gramas do manteiga, para o ganache
- 3 onças do rum, ou conhaque, para o ganache
- 250 militros do água, para a calda
- 125 gramas do açúcar, para a calda
- fatias do canela, pequena, para a calda
- 1 limão, em fatias
- 1 casca de laranja
Preparação
3h 20 mins
0 mins
Metade
- Preaquecer o forno a 180 graus e ter todos os ingredientes prontos para começar.
- Para o genoise de chocolate: montar os ovos com açúcar em ponto de fita, uma vez alcançado, retirar da batedeira e adicionar de forma envolvente a farinha, cacau e bicarbonato juntos peneirados, mexer com muito cuidado para não baixar a mistura, uma vez pronto e sem grumos, colocar em uma forma com papel manteiga ou papel siliconado. Assar por 25 minutos ou até que um palito inserido saia limpo, deixar esfriar e reservar.
- Para o ganache: ferver a creme de leite em fogo médio, incorporar ao creme de leite o chocolate até que fique bem incorporado, retirar do fogo, adicionar a manteiga e rum ou conhaque antes que esfrie, reservar.
- Para a calda: ferver todos os ingredientes juntos até que adquira a consistência espessa de uma calda, deixar esfriar e reservar para o nosso bolo.
- Montagem do bolo: cortar em três o genoise de chocolate, aplicar calda com um pincel até que fique bem molhadinho, colocar ganache, colocar outra camada de bolo, calda e ganache, finalizamos com bolo, e por último colocar outra camada de ganache sem calda.
- Para a decoração: cobrir com cacau peneirado e figuras de chocolate branco.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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