Cupcakes de Cenoura com Cobertura

Deliciosos cupcakes de cenoura com noz e cobertura de cream cheese!
Ingredientes
12
Porções
  • 1 1/3 copos do farinha
  • 1 colher de chá do bicarbonato de sódio
  • 1 pitada do sal
  • 1 colher de chá do canela em pó
  • 1/2 copos do noz, picada
  • 2 ovos
  • 2/3 copos do açúcar
  • 2/3 copos do óleo vegetal
  • 1/2 colheres de chá do extrato de baunilha, puro
  • 2/3 copos do puré de maçã, sem açúcar
  • 1 1/3 copos do cenoura, ralada
  • 1 barra do manteiga, em temperatura ambiente (para a cobertura)
  • 1 barra do queijo creme, em temperatura ambiente (para a cobertura)
  • 2 copos do açúcar em pó, (para a cobertura)
  • 1 colher de chá do extrato de baunilha, (para a cobertura)
Preparação
60h
0 mins
Metade
  • Em uma tigela, adicione a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e as nozes.
  • Em outra tigela, adicione os ovos com o açúcar, óleo e extrato de baunilha. Adicione o purê de maçã e as cenouras raladas e misture.
  • Adicione a mistura líquida à tigela com farinha e incorpore todos os ingredientes até que fiquem perfeitamente homogêneos, sem grumos.
  • Preaqueça o forno a 180°, em uma assadeira para 12 cupcakes coloque papel manteiga para cupcakes, despeje lentamente a mistura em cada forminha sem chegar até o topo.
  • Asse por 20 a 23 minutos ou até inserir um palito no centro e sair seco. Retire do forno e deixe esfriar antes de decorar com a cobertura.
  • Para fazer a cobertura: misture a manteiga com o cream cheese, incorpore perfeitamente, adicione o extrato de baunilha e adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro, batendo até obter a consistência desejada.
  • Decore os cupcakes com um bico de confeitar ou um saquinho plástico com um pequeno furo; se quiser, pode polvilhar um pouco de noz sobre a cobertura depois de colocada e aproveite!

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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