Deliciosos cupcakes de queijo recheados com framboesas. Ideais para presentear ou para compartilhar com quem você quiser. São uma sobremesa deliciosa à qual ninguém poderá dizer que não. Prepare-os.
500 gramas do queijo creme, (2 1/2 pacotes) (recheio)
150 gramas do açúcar granulado, (3/4 de xícara) (recheio)
50 gramas do manteiga, (1/2 barra) (recheio)
5 gemas de ovo, (recheio)
10 gramas do raspas de limão, (uma colher de sopa) (recheio)
1 colher de sopa do extrato de baunilha, (recheio)
50 gramas do amido de milho, (recheio)
1 copo do geléia de morango, (recheio)
1 copo do framboesa, (recheio)
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Metade
Em uma mesa enfarinhada, coloque a manteiga e a farinha; começa-se a misturar com as mãos até ficar como areia, depois adiciona-se o açúcar de confeiteiro peneirado para evitar grumos e mistura-se um pouco mais.
À parte, adiciona-se a baunilha nas gemas de ovo, e adiciona-se à mistura da farinha e mistura-se muito bem tudo com uma espátula.
Massa até ficar uma pasta suave, forma-se em forma de bola, pressiona-se levemente e deixa-se descansar por 30 minutos.
Após o tempo, em uma superfície plana e enfarinhada, vai-se estendendo com a ajuda de um rolo.
Cortam-se círculos de 8 cm de diâmetro e acomodam-se nas formas para cupcakes previamente untadas, com cuidado para não quebrá-las, pode-se colocar duas se ficarem muito finas.
À parte, para o recheio bate-se o queijo até ficar suave e adiciona-se o açúcar e bate-se por 2 minutos, incorpora-se a manteiga que deve estar em temperatura ambiente e continua-se batendo.
Adicionam-se as gemas uma a uma até que espumem levemente, adiciona-se a raspadura de limão e a baunilha. À parte, bate-se as claras em ponto de neve, adiciona-se a fécula de milho peneirada, e mistura-se de forma envolvente à mistura de queijo, que fique bem misturado, mas sem bater demais, apenas com uma espátula.
Com uma concha, comece a rechear as formas até 1/4 de sua capacidade, coloque 1/2 colher de sopa de geleia de morango no meio da forma e algumas framboesas. Quando terminar de rechear, cobre-se com a mistura de queijo.
Assam-se a 150 °C por aproximadamente uma hora. Quando ficarem fofos e dourados por cima, toca-se o centro e se estiver firme indicará que estão prontos.
Desenformam-se e polvilha-se açúcar de confeiteiro e decora-se com framboesas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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