Uma deliciosa combinação de sabores tropicais, mas muito adequada para qualquer celebração. Esses cupcakes de baunilha com cobertura de mousse de coco são muito originais e deliciosos.
115 gramas do manteiga sem sal , à temperatura ambiente
225 gramas do açúcar granulado
2 ovos , grandes à temperatura ambiente
1/2 colheres de chá do extrato de baunilha
1/2 copos do leite de vaca
400 militros do creme de coco
385 militros do leite evaporado
300 militros do leite condensado
1 colher de chá do extrato de baunilha
1 1/2 colheres de sopa do gelatina sem sabor
1/2 copos do água , quente
cocos ralados, para decorar
cerejas em calda, para decorar
xarope de chocolate , para decorar
Preparação
2h 30 mins
0 mins
Baixa
Preaqueça o forno a 200° centígrados.
Colocar nas formas para cupcakes uma forminha (aquela coisinha de papel :-) e untá-las com manteiga ou óleo em spray.
Peneirar a farinha, o fermento em pó e o sal, com a batedeira em velocidade baixa-média, adicione a manteiga em pedaços pequenos e bata até integrar. Adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até que tudo esteja integrado.
Adicionar os ovos um a um suavemente, alternando com a baunilha e o leite, bata até que tudo fique unido e integrado.
Colocar a mistura nas formas para cupcakes e assar por 40 minutos. Não se esqueçam que NÃO SE DEVE ABRIR O FORNO ATÉ PASSADOS OS 35 MINUTOS, caso contrário nossos deliciosos cupcakes murcharão :-) É preciso verificar se já estão cozidos, inserindo um palito ou uma faca fina, se ainda estiverem faltando, deixá-los por mais 5 minutos e verificar novamente com o mesmo método. Deixar esfriar.
Enquanto os bolinhos cupcakes assam, faremos o mousse de coco.
Colocar na batedeira o creme de coco, o leite condensado, o leite evaporado e a baunilha, bata levemente até integrar.
Dissolver a gelatina na meia xícara de água morna e ir adicionando aos poucos à mistura.
Colocar essa mistura em um recipiente que não seja alto e deixar na geladeira por duas horas.
Uma vez que o mousse e os cupcakes estejam frios, coloque em cima de cada cupcake uma quantidade abundante de mousse, adicione coco ralado, uma cereja e ao redor um pouco de calda de chocolate.
E...PRONTO! Vocês têm uns deliciosos cupcakes com os quais serão o sucesso de qualquer reunião ou apenas para mimar sua família ou amigos :-)
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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