Torta de Cuajada de Torrone com Gelatina de Cava
Estava com muita vontade de fazê-la, porque a ideia é muito boa, mas eu adoro fazer do meu jeito, como todos sabem. Principalmente porque não estou disposta a comprar ingrediente por ingrediente, mas sim a utilizar, como sempre faço, os ingredientes que estão em casa e assim torná-la minha e até agora tem funcionado e tenho certeza de que para vocês também funcionará.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
|
1 comentarios
Ingredientes
10
Porções
-
-
-
-
-
-
- 1 tablete do torrão, jijona (para a cuajada de torrone)
-
- 500 militros do nata, (para a cuajada de torrone)
-
- 200 militros do vinho Cava Peñalba López®, (gelatina de cava)
-
-
- 2 pacotes do gelatina sem sabor, (gelatina de cava)
Preparação
20 mins
4h
Metade
- Começamos com o bolo de espuma. Preaquecer o forno a 200º durante 15 minutos. Quebramos os ovos e os colocamos em uma tigela, à qual adicionamos os 60 g de açúcar e, com um batedor de varas, batemos até ver que dobra de volume. Uma vez dobrado o volume, misturamos o restante dos ingredientes, as farinhas e o açúcar de confeiteiro, e vamos adicionando pouco a pouco aos ovos, com uma espátula de silicone fazemos movimentos envolventes para que os ovos não baixem, até que tudo esteja bem misturado.
- Dispomos a mistura sobre uma assadeira com papel manteiga. Introduzimos no forno pré-aquecido e baixamos a temperatura para cerca de 160º durante 10 minutos (dependendo do forno). Uma vez feito o bolo, sempre tentando que fique o mais branquinho possível, tostado não vale. Retiramos do forno e colocamos sobre um pano limpo. Cortamos ao tamanho da nossa forma e o restante que sobrar, é proibido jogar fora, tenho outra receitinha que contarei no próximo post. Bom, já temos a base, agora, se não quiserem complicar, comprem pronta que também serve e economiza esse passo.
- Passamos à cuajada de torrone. Deixamos um copinho de leite separado e o restante adicionamos em uma jarra ou copo de liquidificador junto com a tablete de torrone, exceto um pedaço que será usado para decorar a gelatina. Adicionamos também o açúcar e o creme de leite e batemos bem até desmanchar completamente a tablete de torrone. Uma vez feito isso, colocamos a mistura para aquecer em uma panela sem parar de mexer (peçam ajuda à família). E com o copinho reservado, utilizamos para dissolver os pacotinhos de cuajada. Uma vez dissolvido, adicionamos à mistura que temos na panela, deixamos ferver e retiramos, aguardamos um minuto e voltamos a ferver e retiramos novamente. Já está pronto para ser adicionado à forma, cobrimos com papel alumínio e colocamos na geladeira, deixamos esfriar por 30 minutos antes de adicionar a gelatina.
- Preparar a gelatina. Colocamos todos os ingredientes em uma panela para aquecer e utilizamos a gelatina conforme as instruções do fabricante, seja em pó ou em folhas. Uma vez feita a gelatina, retiramos a forma da geladeira, cortamos em cubinhos o pedaço de torrone reservado e colocamos como preferir sobre a cuajada. Adicionamos um pouco de gelatina, deixamos esfriar por mais 30 minutos. Assim, os pedaços de torrone não se movem e, após esse tempo, adicionamos cuidadosamente o restante da gelatina e deixamos esfriar. Eu fiz à noite e no dia seguinte está pronto para degustar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por