O doce de papaya é uma sobremesa muito tradicional, pois é apreciado em todo o país. Se é um dos seus favoritos, nossa receita é ideal para você, pois ensinamos a cozinhar passo a passo.
suficiente -> 0|suficiente do água, abundante, para enxaguar
1 1/2 colheres de sopa do cal
1 copo do água, para a cal
suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar a papaya
1/2 quilos do açúcar, para a calda do dia 1
2 litros -> 1|litros do água, para a calda do dia 1
1 quilo do açúcar, para a calda do dia 2
2 litros -> 1|litros do água, para a calda do dia 2
1.5 quilos do açúcar, para a calda do dia 3
2 litros -> 1|litros do água, para a calda do dia 3
Preparação
72h
12h 10 mins
Baixa
Descasque as papayas e enxágue-as com abundante água para remover a seiva, o leitezinho que sai da casca da fruta. Lembre-se de que este passo é muito importante, pois a casca amarga muito e pode arruinar a preparação.
Uma vez bem enxaguada a papaya, corte-a ao meio, retire o centro e corte em pedaços grandes. Reserve dentro de um recipiente com água suficiente para cobrir toda a fruta e assim evitar a oxidação.
Dissolva a cal em uma xícara de água, misture e aguarde até que se assente no fundo.
Despeje apenas a água de cal no recipiente que contém a papaya e a água e misture bem. Deixe de molho por 5 minutos, coe e enxágue bem a papaya.
Aqueça abundante água em uma panela e, uma vez que tenha fervido, adicione a papaya e cozinhe por 8 minutos ou até que esteja ligeiramente macia. Retire do fogo, coe e deixe esfriar completamente.
Enquanto a papaya esfria, cozinhe a calda; lembre-se de que esta preparação levará 3 dias.Ferva o açúcar e a água do dia 1 e, uma vez que se dissolva, adicione a papaya fria à calda e certifique-se de cobrir a fruta completamente; se necessário, adicione um pouco mais de água.Tampe e cozinhe a papaya em temperatura baixa por 4 horas. Retire e deixe esfriar dentro da calda, depois coe.
Para o dia 2, repita os mesmos passos do dia 1, mas com as quantidades correspondentes à calda do dia 2.
Para o dia 3, repita os passos do dia 1, mas com as quantidades correspondentes à calda do dia 3. Ao deixar esfriar, não coe, assim a papaya se mantém na calda para melhor conservação. Lembre-se de que a cor deve ser marrom.
Aproveite o doce de papaya e acompanhe com um café ou chocolate.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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