Doce de Papaya

O doce de papaya é uma sobremesa muito tradicional, pois é apreciado em todo o país. Se é um dos seus favoritos, nossa receita é ideal para você, pois ensinamos a cozinhar passo a passo.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-09-2022

Preparação

72h

12h 10 mins

Baixa

Descasque as papayas e enxágue-as com abundante água para remover a seiva, o leitezinho que sai da casca da fruta. Lembre-se de que este passo é muito importante, pois a casca amarga muito e pode arruinar a preparação. Uma vez bem enxaguada a papaya, corte-a ao meio, retire o centro e corte em pedaços grandes. Reserve dentro de um recipiente com água suficiente para cobrir toda a fruta e assim evitar a oxidação. Dissolva a cal em uma xícara de água, misture e aguarde até que se assente no fundo. Despeje apenas a água de cal no recipiente que contém a papaya e a água e misture bem. Deixe de molho por 5 minutos, coe e enxágue bem a papaya. Aqueça abundante água em uma panela e, uma vez que tenha fervido, adicione a papaya e cozinhe por 8 minutos ou até que esteja ligeiramente macia. Retire do fogo, coe e deixe esfriar completamente. Enquanto a papaya esfria, cozinhe a calda; lembre-se de que esta preparação levará 3 dias.

Ferva o açúcar e a água do dia 1 e, uma vez que se dissolva, adicione a papaya fria à calda e certifique-se de cobrir a fruta completamente; se necessário, adicione um pouco mais de água.

Tampe e cozinhe a papaya em temperatura baixa por 4 horas. Retire e deixe esfriar dentro da calda, depois coe. Para o dia 2, repita os mesmos passos do dia 1, mas com as quantidades correspondentes à calda do dia 2. Para o dia 3, repita os passos do dia 1, mas com as quantidades correspondentes à calda do dia 3. Ao deixar esfriar, não coe, assim a papaya se mantém na calda para melhor conservação. Lembre-se de que a cor deve ser marrom. Aproveite o doce de papaya e acompanhe com um café ou chocolate.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

125.2

kcal

6.26%

Carboidrato, por diferença

32.3

10.77%

Proteína

Lípidos totais (gordura)

null

100

null

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