Misture 1 xícara de açúcar, suco de limão, 6 gemas de ovo, 2 ovos inteiros e a raspas de limão raladas em um recipiente grande de metal, ou uma panela.
Coloque o recipiente sobre uma panela com um pouco de água (fazendo um banho-maria).
Com um batedor de arame, bata até que a mistura chegue a uma temperatura de 160 F.
Transfira o recipiente para outro recipiente grande e deixe esfriar, batendo de vez em quando.
Com uma batedeira elétrica, bata 1 1/2 xícaras de creme de leite até que fique em ponto de neve.
Adicione 1/3 de creme de leite batido à mistura de limão com movimentos envolventes. Em seguida, adicione o restante do creme de leite batido.
Divida a mistura em 8 forminhas e deixe esfriar cobertas.
Decore com folhas de hortelã para servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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