Mousse de Laranja com Bolo de Baunilha
Aproveite uma sobremesa refrescante e muito chamativa: um mousse de laranja com queijo mascarpone envolto em um suave e impresso bolo de baunilha, com uma base de nozes com manteiga e uma linda decoração com laranjas cristalizadas. Uma sobremesa sofisticada para uma ocasião especial!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
- 2 colheres de sopa do açúcar em pó, (20 g) para a impressão
- 1 colher de sopa do manteiga, (15 g) para a impressão
- 1/3 copos do Clara De Ovo San Juan®, (30 g) para a impressão
- a gosto do corante artificial em gel laranja, para a impressão
- 6 Ovos San Juan®, para o bolo
- 1 copo do açúcar, dividida em 2, para o bolo
- 1 copo do farinha, para o bolo
- 1/3 copos do manteiga, derretida 60g para o bolo
- 1/2 copos do farinha de amêndoa, 60 g para o bolo
- suficiente do açúcar em pó, para estender o bolo
- 1 1/2 copos do noz, finamente picada e tostada, para a crosta
- 1/4 copos do manteiga, derretida para a crosta
- 1 copo do creme de chantilly, para o mousse de laranja
- 1 copo do queijo mascarpone, para o mousse de laranja
- 1/4 copos do açúcar em pó, para o mousse de laranja
- 1 laranja, para o mousse de laranja
- a gosto do corante artificial laranja, para o mousse de laranja
- 1 sobre do gelatina, (7 g) para o mousse de laranja hidratada
- a gosto do laranja, cristalizada para decorar
- a gosto do mirtilo, para decorar
- a gosto do chocolate branco, decorado
Preparação
2h 30 mins
11 mins
Baixa
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Misture o açúcar de confeiteiro com a manteiga, as claras de ovo San Juan®, o corante laranja e despeje em um saco de confeitar com bico liso.
- Faça pontinhos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, asse por 3 minutos e reserve.
- Separe as peças de Ovo San Juan® em claras e gemas. Reserve.
- Bata as claras com ½ xícara de açúcar, até obter ponto de suspiro. Reserve.
- Bata as gemas com o restante do açúcar, até que espumem e mudem de cor, adicione as claras de forma envolvente, incorpore sem bater demais; com a ajuda de uma peneira, adicione a farinha e a farinha de amêndoa e, por último, a manteiga.
- Despeje a mistura anterior sobre a impressão e asse por 8 minutos.
- Sobre uma tábua, retire o papel manteiga do bolo, corte tiras de 5 cm de largura e do comprimento dos seus aros. Coloque as tiras ainda quentes nos aros formando uma circunferência. Reserve.
- Para a crosta: misture as nozes com a manteiga, coloque no fundo do aro, pressione para formar a base.
- Para o mousse de laranja: bata o creme de leite com o queijo mascarpone, o açúcar de confeiteiro, a raspadura de laranja, o corante vegetal, uma vez integrado, adicione a gelatina em fio.
- Despeje sobre o aro, refrigere por 2 horas ou até firmar.
- Desenforme o mousse e decore com folhas de chocolate, laranja cristalizada, mirtilo e chocolate branco.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por