Este Semifreddo de Manga é uma sobremesa italiana semi congelada que no final fica como um tipo de bolo de sorvete com uma textura de mousse, é a sobremesa perfeita para desfrutar e refrescar nessas longas tardes de verão.
2 copos do creme de leite, batidas em ponto chantilly
8 gemas de ovo
3 folhas do gelatina
1 copo do leite evaporado
4 copos do polpa de manga, coado
Preparação
1h
0 mins
Baixa
Colocar a forma retangular a ser utilizada no congelador para que fique bem fria.
Levar a mistura à panela e dar ponto com um batedor de arame. Deve-se ter cuidado para não talhar. Uma vez pronta, esfria-se em banho-maria.
Em outra batedeira, colocar o creme de leite e bater estilo chantilly, depois levar à geladeira para que fique frio.
Deixar de molho em água as 3 folhas de gelatina. Uma vez hidratadas, escorrer a água e derretê-las no micro-ondas.
Adicionar a polpa de manga ao creme das gemas e bater bem. Depois adicionar a gelatina dissolvida em fio e continuar batendo.
Finalmente misturamos o creme batido tipo chantilly com o creme de gemas. Unir bem com um batedor de arame.
Verter o semifreddo na forma fria e cobrir com papel alumínio. Levar ao congelador até que esteja firme e possa ser desenformado. Decorar com manga e creme chantilly.
Para a polpa de manga, descascar e cortar em fatias a manga. Colocar as fatias no processador de alimentos e bater. Finalmente, coar para evitar imperfeições.
Na batedeira colocar as 8 gemas de ovo com o açúcar. Bater bem.
Enquanto isso, em uma panela aquecer o leite evaporado. Quando o leite estiver quente, adicionar em fio à mistura das gemas e continuar batendo. Levar a mistura à panela e dar ponto com um batedor de arame. Deve-se ter cuidado para não talhar. Uma vez pronta, esfria-se em banho-maria.
Em outra batedeira, colocar o creme de leite e bater estilo chantilly, depois levar à geladeira para que fique frio.
Deixar de molho em água as 3 folhas de gelatina. Uma vez hidratadas, escorrer a água e derretê-las no micro-ondas.
Adicionar a polpa de manga ao creme das gemas e bater bem. Depois adicionar a gelatina dissolvida em fio e continuar batendo.
Finalmente misturamos o creme batido tipo chantilly com o creme de gemas. Unir bem. Verter o semifreddo na forma fria e cobrir com papel alumínio. Levar ao congelador até que esteja firme e possa ser desenformado. Decorar com manga e creme chantilly.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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