Arroz Doce com Sorvete de Coco

Estudio Millesime
Estudio Millesime
Deliciosa receita de arroz doce com sorvete de coco, esta receita é muito original e perfeita para surpreender todos os seus convidados.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
  • 2 litros do leite de vaca, (para o arroz) 2 litros do leite de vaca, (para o arroz)
  • 500 gramas do nata, (para o arroz)
  • 4 limões, cascas (para o arroz) 4 limões, cascas (para o arroz)
  • 1 fatia do canela, (para o arroz) 1 fatia do canela, (para o arroz)
  • 1 fatia do Baunilha líquida, (para o arroz) 1 fatia do Baunilha líquida, (para o arroz)
  • 250 gramas do arroz, (para o arroz) 250 gramas do arroz, (para o arroz)
  • 25 gramas do manteiga sem sal , (para o arroz) 25 gramas do manteiga sem sal , (para o arroz)
  • 300 gramas do açúcar, (para o arroz) 300 gramas do açúcar, (para o arroz)
  • 3 decilitros do conhaque, (para o arroz)
  • 3 decilitros do anis , (para o arroz) 3 decilitros do anis , (para o arroz)
  • 3 decilitros do licor, Patxaran / Pacharán (para o arroz)
  • pitadas do sal , (para o arroz) pitadas do sal , (para o arroz)
  • 324 gramas do leite de vaca, (para o sorvete) 324 gramas do leite de vaca, (para o sorvete)
  • 80 gramas do nata, 35% (para o sorvete)
  • 76 gramas do leite em pó, (para o sorvete)
  • 142 gramas do glicose, (para o sorvete)
  • 10 gramas do açúcar sacarose, (para o sorvete)
  • 8 gramas do estabilizador, (para o sorvete)
  • 200 gramas do coco, em pasta (para o sorvete)
  • 150 gramas do leite de coco, (para o sorvete)
Preparação
1h
0 mins
Metade
  • Para o arroz: Lavar o arroz previamente, colocar para cozinhar junto com o leite, o creme de leite, casca de limão, canela e baunilha em fogo baixo.
  • Quando faltarem 10 minutos para o cozimento, adicionamos o açúcar e terminamos de cozinhar.
  • Por último, adicionamos os licores e a manteiga e deixamos esfriar.
  • Para o sorvete: Misturamos o leite, creme de leite, leite em pó e glicose, trituramos e aquecemos até 40ºC.
  • Adicionamos a sacarose e o estabilizante e aquecemos até 85ºC.
  • Resfriamos a 4ºC e adicionamos o coco em pasta e o leite, trituramos e deixamos descansar na geladeira por 12 h. Batemos.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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