Retomando todo um clássico da culinária italiana, nada como terminar uma refeição ou um jantar com uma deliciosa sobremesa. Dando um toque especial com um molho de café. Uma sobremesa sutil e intensa pelo seu sabor a café e chocolate.
frutos vermelhos, e folhas de hortelã ou menta (para decoração)
3 gemas de ovo
100 gramas do açúcar
400 gramas do queijo mascarpone
200 gramas do biscoitos de champanhe
250 militros do café expresso
120 militros do licor de café
200 gramas do cobertura de chocolate
cacau em pó, para polvilhar
500 militros do café expresso, para o molho de café
150 gramas do açúcar, para o molho de café
Preparação
20 mins
20 mins
Metade
Biscoitos: Preaquecer o forno a 200° C. Separar as gemas das claras dos ovos. De um lado, bater as claras com uma pitada de sal até formar picos. Em outro recipiente, bater as gemas com o açúcar até que fiquem claras e espumosas. Adicionar a farinha peneirada misturada com o fermento, utilizando uma espátula de plástico, com movimentos envolventes para integrar tudo. Por último, adicionar as claras batidas à preparação anterior aos poucos, com movimentos envolventes. Forrar uma assadeira com papel manteiga e despejar nossa mistura sobre a assadeira, espalhando bem com a ajuda de uma espátula angular. Assar por 14 a 18 minutos, até que o bolo esteja levemente dourado. Deixar esfriar em um lugar onde não haja correntes de ar para que nosso bolo permaneça macio e não resseque.
Para o Tiramisu:
Batemos em uma tigela as claras em neve e reservamos. Em outra tigela, batemos as gemas com o açúcar até que fiquem claras e espumosas. Neste momento, vamos adicionando aos poucos o mascarpone e continuamos batendo, até incorporar todo o queijo. Finalmente, adicionamos as claras em neve e misturamos bem.
Montagem do tiramisù. No molde que desejarmos, normalmente um retangular, ou podemos utilizar anéis para porções individuais. Colocamos uma camada do biscoito de champagne e o embebemos com o café e o licor de café, com a ajuda de um pincel. Em seguida, adicionamos uma camada do creme de mascarpone que preparamos e ralamos a cobertura de chocolate sobre a camada do creme. Adicionamos outra camada de biscoitos, embebemos novamente com a mistura de café e licor. Adicionamos novamente uma camada de creme de mascarpone e, finalmente, ralamos cobertura de chocolate amargo para finalizar. Cobrir bem com papel alumínio ou plástico e refrigerar por 12 horas.
Molho de café expresso.
Em uma panela, aquecer o café e adicionar o açúcar, misturando bem. Quando atingir o ponto de ebulição, abaixar o fogo e deixar reduzir, mexendo de vez em quando até alcançar a textura de xarope. O ideal é reservar em um recipiente tipo bico para uso posterior.
Apresentação:
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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