Tiramisú de Abóbora

Huevo San Juan®
O tiramisú é uma preparação clássica da cozinha italiana, que é feita à base de biscoitos, café e uma mistura de queijo mascarpone, mas nesta ocasião damos uma reviravolta, adicionando sabor a doce de abóbora. Esta sobremesa é a combinação perfeita de sabores e texturas, experimente este tiramisú de abóbora!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
5
|
1 comentarios
63
Favoritos
Coleções
Planejador
Lista de compras
Ingredientes
8
Porções
  • 4 Ovos San Juan®, somente as claras, para o bolo
  • 3/4 copos do açúcar, para o bolo
  • 6 Ovos San Juan®, somente as gemas, para o bolo
  • 2 1/2 copos do farinha, para o bolo
  • 6 Ovos San Juan®, somente as gemas, para o creme
  • 1/2 copos do açúcar, para o creme
  • 1/4 copos do água, para o creme
  • 1/2 copos do puré de abóbora, para o creme
  • 1/4 colheres de chá do canela, para o creme
  • 1 pitada do noz-moscada, para o creme
  • 1 pitada do cravo, para o creme
  • 2 copos do queijo mascarpone, para o creme
  • suficiente -> 0|suficiente do café expresso, frio
  • a gosto do chantilly
  • a gosto do cacau, para decorar
  • a gosto do canela, para decorar
Preparação
50 mins
30 mins
Baixa
  • Divida o Ovo San Juan® em claras e gemas. Reserve as quantidades indicadas na receita.
  • Para o bolo: Bata as claras do Ovo San Juan® com o açúcar até dobrarem de tamanho e formar um merengue. Posteriormente, adicione as gemas do Ovo San Juan® aos poucos e em velocidade baixa, até que estejam completamente integradas. Retire a tigela da batedeira e incorpore a farinha aos poucos, de forma envolvente.
  • Transfira cuidadosamente a mistura para um saco de confeitar com bico liso e forme os biscoitos sobre uma assadeira com papel manteiga.
  • Asse os biscoitos a 180 °C por 20 minutos ou até que estejam douradinhos. Retire do forno e deixe esfriar.
  • Para o creme: Bata as gemas do Ovo San Juan® em uma batedeira com o acessório de batedor até dobrarem de tamanho e mudarem de cor. Enquanto as gemas do Ovo San Juan® são batidas, cozinhe o açúcar com a água até atingir uma temperatura de 115 °C (bola mole). Uma vez que o caramelo atinja a temperatura ideal e as gemas estejam bem batidas, despeje o caramelo nas gemas em fio para integrar aos poucos, continue batendo até que a preparação esteja bem fria. Reserve.
  • Adicione o purê de abóbora e as especiarias à mistura de gemas, aos poucos. Misture de forma envolvente e, finalmente, incorpore o queijo mascarpone e integre de forma envolvente.
  • Para formar o tiramisú de abóbora: Coloque uma camada de biscoitos como base em um refratário, pincele com um pouco de café espresso e coloque uma camada do creme de mascarpone e abóbora com um saco de confeitar. Repita o procedimento até formar aproximadamente 3 camadas. Refrigere o tiramisú por 30 minutos ou até que esteja bem firme.
  • Finalize o tiramisú de abóbora com uma camada de creme batido e polvilhe com cacau e canela em pó para decorar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por