Este bolo de mamey leva creme de confeiteiro e é decorado com mamey em fatias. É uma sobremesa deliciosa que você pode decorar com todo tipo de frutas se não estiver na temporada de mamey.
1 vagem de baunilha, 1 colher de chá de extrato de baunilha
6 gemas de ovo
100 gramas do açúcar
20 gramas do amido de milho
20 gramas do farinha
3 colheres de sopa do geleia de damasco, para pincelar o bolo
Preparação
1h
30 mins
Metade
Em uma panela, coloque o leite para ferver com a baunilha.
Bata as 6 gemas com os 100 gramas de açúcar. Adicione a maisena e a farinha e um pouco do leite quente, bata sobre o fogo quente. Adicione o restante do leite e deixe ferver por um minuto. Retire do fogo e coloque um filme plástico colado para que não se forme nata e deixe esfriar.
Bata a manteiga com uma batedeira e adicione os 75 g de açúcar de confeiteiro e as 2 gemas de ovo. Adicione a farinha e incorpore a massa até que fique como areia. Adicione as 2 colheres de sopa de água e forme uma massa com as mãos (atenção: se você manusear demais a massa, ela ficará dura). Envolva a massa com filme plástico e refrigere.
Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma forma de torta. Fure a massa com um garfo e coloque por cima papel alumínio. Coloque por cima do papel alguns feijões e asse por 30 minutos a 180 graus Celsius. Retire do forno e deixe esfriar.
Coloque a metade do creme de confeiteiro sobre o bolo e arrume o mamey fatiado. Coloque por cima uma cobertura ou geléia de damasco diluída com um pouco de água e refrigere.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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