500 gramas do leite de vaca, (para o creme inglês)
500 gramas do nata, (para o creme inglês)
Preparação
50 mins
0 mins
Metade
Para a torta:
Esticamos a massa folhada, cortamos em círculo de 10 cm de diâmetro, marcamos furos para que não suba demais.
Descascamos a maçã e a cortamos em fatias finas, cortamos as fatias ao meio, colocamos em cima das tortas em forma de leque.
Polvilhamos com um pouco de açúcar e colocamos uma noz de manteiga. Assamos a 200ºC por 10 minutos.
Para o sorvete:
Misturamos o leite, creme de leite, leite em pó e dextrose, trituramos, adicionamos a baunilha cortada ao meio e aquecemos até 40ºC.
Adicionamos a sacarose e o estabilizante e o açúcar invertido, aquecemos até 85ºC.
Resfriamos a 4ºC, retiramos a baunilha raspando com uma faca para extrair todas as sementes, coamos por uma peneira fina e deixamos descansar na geladeira por 12 h, batemos.
Cozinhar em banho-maria até 85ºC e reservar na geladeira.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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