Cheesecake de Morango com Chocolate

Brenda Villagomez
Nunca há receitas suficientes para fazer cheesecake, então se anime a preparar este cheesecake estilo Nova York, que leva uma cobertura de morango e uma ganache de chocolate. A ganache é uma preparação comum em algumas sobremesas, que é feita com nata ou creme de leite e chocolate, por isso é a cobertura perfeita. Aproveite este clássico da confeitaria com uma combinação de sabores que te fascinará.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
  • 2 copos do biscoito, moída para a base
  • 1 copo do manteiga, derretida para a base 250 ml
  • 3 copos do queijo creme, à temperatura ambiente (ou 3 pacotes de 190 g)
  • 1/2 copos do nata azeda, 225 g
  • 1/2 copos do creme de chantilly, 250 g
  • 4 ovos
  • 3/4 copos do açúcar, 150 g
  • 2 colheres de sopa do amido de milho
  • 1 colher de chá do essência de baunilha
  • 2 copos do morango, para a cobertura
  • 1 copo do açúcar, para a cobertura 200 g
  • 1 fatia do canela, para a cobertura
  • 1 raspas de laranja, para a cobertura
  • 1 copo do nata azeda, para a cobertura 225 g
  • 1 sobre do gelatina, hidratada para a cobertura
  • 1/2 copos do creme de chantilly, para a ganache 113 g
  • 1 copo do chocolate amargo, para a ganache 170 g
  • morangos, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do raspa de chocolate, para decorar
Preparação
2h
1h
Metade
  • Para a base, misture as bolachas trituradas com a manteiga, coloque sobre uma base de bolo e pressione para compactar. Reserve.
  • Para o cheesecake, bata o cream cheese com o creme azedo, o creme de leite, os ovos, o açúcar, a maisena e a essência de baunilha, até incorporar.
  • Despeje sobre a base de bolacha a mistura do cheesecake e asse por 1 hora a 180 °C. Deixe esfriar e reserve.
  • Para a cobertura de morango, em uma panelinha em fogo médio, cozinhe os morangos com o açúcar, a canela e a raspadura de laranja até obter uma consistência de geleia. Retire os pedaços de canela e adicione o creme azedo. Bata no liquidificador, adicione a gelatina em fio e depois despeje essa mistura sobre o cheesecake. Refrigere até que firme.
  • Para a ganache, aqueça o creme de leite, adicione o chocolate amargo até derreter, retire do fogo.
  • Desenforme o cheesecake e com a ajuda de uma colher adicione a ganache, decore com morangos e lascas de chocolate.
  • Decore com morangos e lascas de chocolate.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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